Calamarul aluat este un fel de mâncare care poate fi preparat folosind calamar proaspăt sau congelat sau calmar, prin acoperirea calamarului în aluat și prăjirea. Se pot folosi o serie de tipuri diferite de aluat și acoperiri, cum ar fi acoperirea bucăților de calamari cu lapte de unt și apoi dragarea lor prin făină condimentată. Aluatul de bere poate fi folosit și pentru a oferi o aromă și o textură diferite. Calamarul aluat poate include atât tentaculele calmarului, cât și corpul sau „mantaua”, care este de obicei tăiată în inele înainte de aluat și prăjire.
Calamari este un nume pentru calmar fiert, care provine de la forma plurală a cuvântului italian pentru calmar calamaro. Există multe moduri în care pot fi pregătiți calamari aluați, deși de obicei implică tăierea în numeroase bucăți de calmar înainte de a fi aluat și prăjit. Corpul calamarului, care constă în esență dintr-un tub cu vârful calmarului la un capăt și tentaculele la celălalt, este de obicei separat de tentacule și golit și curățat, apoi tăiat pe toată lungimea mantalei pentru a produce inele. . Aceste inele sunt adesea folosite împreună cu tentaculele pentru a face calamari aluați, deși unele restaurante sau bucătari pot prefera să folosească doar inelele, deoarece unii mâncători pot găsi tentaculele inestetice.
Deși există numeroase moduri de a pregăti calamari aluați, preparatele simple folosesc un aluat de bază și un strat de făină. Zara, fără alte adaosuri, poate fi folosită ca aluat pentru calamari, care este adesea dragat prin făină după ce a fost acoperit cu laptele de unt. Această făină este de obicei asezonată cu sare, piper, cayenne și alte condimente pentru a adăuga un plus de aromă. Calamarii aluati se prajesc apoi in ulei foarte incins pentru doar un minut sau doua, pana devine maro auriu si crocant.
Calamarii aluați pot fi pregătiți și folosind un aluat de bere, mai degrabă decât lapte și făină. Berea este de obicei combinată cu făină și alte condimente, cum ar fi sare, piper și condimente, pentru a forma un aluat gros, dar umed. Inelele și tentaculele pot fi apoi acoperite cu acest aluat de bere și prăjite până devin crocante și rumene, la fel ca bucățile aluate cu lapte de unt. După ce fiecare tip de calamar aluat este prăjit, trebuie scos într-o tavă sau farfurie pentru a se scurge, imediat sărat ușor și apoi servit simplu sau cu sos de scufundare, cum ar fi sos marinara sau tartar.