Carnea de vânat se referă la carnea de la orice animal terestru care este vânat pentru hrană și nu este de obicei crescut în ferme. Există mii de animale care pot fi ucise și folosite pentru carne. În America de Nord, unele dintre cele mai comune tipuri de carne de vânat includ căprioare, iepure și rață. Deoarece acest tip de carne provine de la animale sălbatice care vânează și își caută hrana, este de obicei mai bogată în aromă și mai slabă în grăsimi decât carnea de la animale domestice precum vacile și găinile.
Carnea de vânat este consumată de obicei de către vânători și familiile lor. Când un vânător ucide o căprioară, carnea animalului poate face o cantitate mare de fripturi, fripturi, cârnați și alte bucăți. În mod obișnuit, carcasa este dusă la un măcelar local pentru prelucrare în bucăți comestibile de carne, care pot fi apoi depozitate la congelator timp de până la un an fără pierderi de calitate.
Recent, acest tip de carne a crescut în popularitate și în rândul consumatorilor, datorită aromei delicioase și conținutului scăzut de grăsimi. Carnea de căprioară, care se referă la carnea de căprioară, poate fi cumpărată prin magazine de comandă prin corespondență și în numeroase magazine din Statele Unite. Carnea de bizon sau bivol este, de asemenea, în creștere în popularitate; astăzi, este posibil să cumpărați fripturi de bizon sau burgeri de la majoritatea magazinelor alimentare și să comandați preparate cu zimbri la multe restaurante din țară.
Nu există nicio diferență reală în metodele de gătit între carnea de vânat și carnea domestică. Cu toate acestea, din cauza conținutului mai scăzut de grăsime, carnea de vânat poate fi ocazional mai tare și, prin urmare, poate fi util să gătiți carnea încet la o temperatură scăzută pentru a o frageda în anumite cazuri. Datorită aromei lor îndrăznețe, atât fripturile de căprioară, cât și de bizon sunt delicioase servite cu un vin roșu tare, sau chiar cu un sos de vin roșu.
Alte tipuri de carne de vânat disponibile în Statele Unite includ mistreț, elan, elan și struț. În Australia, carnea de cangur este obișnuită. În Africa, acest tip de hrană este cunoscut sub numele de „carne de tufă” și se referă la animale, inclusiv antilopa, gnu și zebra.