În linii mari, chipsurile halal sunt orice chipsuri – de obicei o gustare pe bază de cartofi sau garnitură – care sunt preparate, condimentate și servite conform legii islamice. Deși islamul este adesea considerat în primul rând o religie, legile și reglementările sale se referă la majoritatea aspectelor vieții, inclusiv consumul de alimente. „Halal” înseamnă practic „permis”; alimente precum chipsurile sunt în general considerate halal atâta timp cât nu există ceva despre ele care să contrazică regulile stabilite în Coran și în alte învățături sfinte. Printre altele, legea islamică interzice adepților să mănânce carne de porc sau orice produs de porc, iar singurele cărnuri care pot fi consumate sunt cele care au fost procesate de la sacrificare în continuare conform tradiției islamice. Aceasta înseamnă că chipsurile nu pot fi prăjite în grăsime de porc sau în orice tigaie care a conținut anterior grăsime de porc și pot atinge grăsimea animală doar dacă carnea din care a fost făcută grăsimea este halal. Aceleași restricții se aplică condimentelor și, de obicei, și prezentării: chipsurile nu pot atinge nimic care ar putea fi intrat în contact cu carnea de porc sau cu o carne non-halal. Bucătarii acasă din bucătăriile halal nu au în mod normal o problemă cu acest lucru, dar poate crea obstacole practice pentru proprietarii de afaceri și restauratorii care, de asemenea, pregătesc alimente care nu respectă standardele islamice.
Înțelegerea alimentelor halal în general
Legea islamică stabilește o serie de restricții, reguli și linii directoare pentru a ajuta adepții, cunoscuți în mod obișnuit ca musulmani, să trăiască o viață de zi cu zi care este în armonie cu principiile principale ale religiei. „Halal” este de obicei considerat una dintre cele cinci categorii majore ale acestor legi. I se alătură „fard”, care acoperă acțiuni obligatorii; „mustahaab”, adică „recomandat”; „makruh”, care înseamnă „defavorizat” sau „defavorizat”; și „haram”, care acoperă acțiunile care sunt interzise. Practicile halal includ mult mai mult decât doar mâncare și, practic, înseamnă că nu este nimic inacceptabil.
Poate cea mai importantă restricție legată de alimente se referă la carne și la procesul de sacrificare a animalelor. Legea cere, de asemenea, ca aderenții să evite subprodusele de origine animală din alimente sau alte produse, inclusiv cosmetice. Carnea de porc și toate produsele din porc sunt întotdeauna haram.
Cum sunt afectate produsele din cartofi
Cartofii în sine sunt de obicei permisi, indiferent de modul în care sunt cultivați sau de unde sunt recoltați. Ca atare, nu există nimic deosebit de problematic la cipuri, cel puțin pe suprafața lor. În general, există două tipuri de chips-uri și ambele pot fi halal în circumstanțe potrivite. Chipsurile americane sunt felii subțiri, crocante de cartofi, care sunt prăjite, aromate și consumate ca gustare sau servite alături de sandvișuri. Acestea sunt adesea numite „chips” în alte țări. Chipsurile britanice sunt felii de cartofi care sunt prăjite și combinate cu alte alimente, cum ar fi peștele prăjit sau burgerii; Chipsurile britanice sunt adesea cunoscute ca „cartofi prăjiți” sau „cartofi prăjiți” în cea mai mare parte a Americii de Nord.
Considerații privind uleiul
Carnea de porc este de obicei cea mai mare preocupare în cazul în care se află chipsurile ambelor soiuri. În multe unități grăsimea de porc este un agent de prăjit comun; Alte uleiuri animale sunt de asemenea folosite uneori, în special grăsimea de rață. Pentru ca un chip să fie halal, acesta trebuie să fie prăjit într-un ulei care este complet derivat din plante, cum ar fi uleiul de floarea soarelui sau uleiul vegetal, sau altfel provenit de la un măcelar sau procesator specific halal. De cele mai multe ori, friteuzele folosite trebuie să nu fi atins niciodată carnea de porc sau orice altă grăsime animală.
Arome și condimente
Aromele sunt o altă considerație, iar chipsurile nu pot fi, de obicei, sărate sau aromate cu produse care conțin carne de porc, produse din carne de porc sau orice alte produse de origine animală. Arome precum sarea și oțetul, smântâna, grătarul și altele sunt bune atâta timp cât nu folosesc produse din carne de porc sau nu intră în contact cu mașinile care sunt contaminate cu astfel de produse.
Chipsurile pot fi, de asemenea, contaminate pe baza alimentelor cu care intră în contact și sunt servite alături. Acestea sunt de obicei însoțite de alimente precum friptura de vită, pește prăjit, miel și carne de oaie, care de obicei trebuie să fie halal pentru ca masa în ansamblu să fie în conformitate cu legea. Condimente precum maioneza și ketchup-ul sunt bune în majoritatea cazurilor, dar oricine are îngrijorări este de obicei înțelept să examineze eticheta sau să ceară clarificări producătorului.
Considerații pentru restaurante
În funcție de circumstanțe, atât chipsurile britanice, cât și cele americane pot fi mai scumpe de produs conform specificațiilor stabilite în legea islamică. Acest lucru nu se datorează faptului că uleiul vegetal este neapărat mai scump decât uleiul de grăsime de porc, ci mai degrabă pentru că companii, cum ar fi producătorii de chipsuri de cartofi, de obicei, trebuie să utilizeze diferite mașini pentru chipsurile halal și non-halal. Ei nu pot folosi aceeași mașină pentru un chip cu aromă de slănină și apoi să-l folosească pentru un chip halal cu o aromă diferită, de exemplu.
În restaurante, uneltele, cum ar fi chip-scoops, coșuri și tacâmuri, de obicei, trebuie de asemenea separate pentru a exclude contaminarea. Aceasta ar include linguri de carne de porc pentru produse din carne de porc și chiar friteuze separate, dacă restaurantul dorește să ofere atât chipsuri halal, cât și non-halal. Astfel de considerente pot face afacerile mai complicate.