Carnea de vită lo mein este un fel de mâncare chinezesc cu tăiței care conține tăiței din făină de grâu, legume și carne de vită. Deși este originar din China, felul de mâncare este destul de popular în restul lumii și nu există o rețetă definitivă de carne de vită lo mein. Termenul „lo mein” se referă mai mult la metoda de preparare a tăițeilor de grâu decât la orice rețetă specifică sau limitare a ingredientelor. Rețetele variază în funcție de gusturile individuale și de regiunea geografică.
Lo mein este ca carnea și cartofii din bucătăria chineză și este disponibil în aproape fiecare parte a Chinei, deși adesea conține ingrediente diferite. Este adesea confundat cu chow mein, care folosește o metodă diferită de preparare. Ambele folosesc tăiței din grâu, făină și ou și ambele necesită fierberea tăițeilor înainte de gătire. Chow mein, totuși, necesită ca tăițeii să fie prăjiți în ulei înainte de a adăuga alte ingrediente, în timp ce rețetele lo mein necesită adăugarea tăițeilor la amestecul deja preparat de carne, sos și legume în ultimele cinci minute de gătit.
Ingredientele folosite în felurile de mâncare lo mein includ întotdeauna tăiței din făină de grâu și carne de vită, dar sosul și legumele variază foarte mult de la o regiune la alta, atât în China, cât și în alte țări. Lo meins este cunoscut pentru sosuri aromate și savuroase. Adaosurile de legume depind de obicei de tipul de sos preparat și de gusturile locale.
Bucătăria americană-chineză are propria sa variantă de carne de vită lo mein. În timp ce tăițeii sunt încă adăugați aproape de sfârșitul gătitului, multe dintre ingredientele vegetale folosite în lo mein de inspirație occidentală sunt rareori, sau vreodată, folosite în lo mein chinezesc. În versiunea americanizată a carnei de vită lo mein, western broccoli este un ingredient comun și este înlocuit cu broccoli chinezesc, numit kai lan, care are un gust similar, dar este mai înfrunzit și mai amar.
Morcovii sunt un alt ingredient comun în carnea de vită americană lo mein. Ele sunt de obicei înlocuite cu ridichile daikon, care nu sunt populare în bucătăria occidentală și pot fi dificil de găsit în funcție de zonă. Aceste feluri de mâncare lo mein tind, de asemenea, să se bazeze în mare măsură pe ceapa galbenă în loc de ceapa verde sau ceapa verde. Alte ingrediente comune în carnea de vită americana-chineză lo mein includ bok choy, varza și alte legume, pe lângă tăițeii lo mein și o anumită formă de carne de vită.
Există numeroase rețete de carne de vită lo mein, care pot fi găsite în restaurante sau preparate acasă. Lo mein tradițional chinezesc rămâne foarte popular atât în China, cât și în alte părți și este relativ rapid și ușor de gătit. Noile preparate, cum ar fi felurile de mâncare lo mein fusion, devin, de asemenea, din ce în ce mai populare pentru combinația lor de arome.