Lo mein este un fel de mâncare chinezesc cu tăiței făcut din tăiței de grâu fiert, care sunt aruncați cu legume prăjite, carne și un sos. Acest fel de mâncare este extrem de popular la restaurantele chinezești din întreaga lume și o mare varietate de rețete pentru el pot fi găsite în cărțile de bucate chinezești sau căutând cu motorul tău de căutare preferat. Deși unii oameni se pot gândi la un fel de mâncare foarte specific atunci când se gândesc la lo mein, numele este de fapt un termen pentru o metodă de preparare a tăițeilor; oamenii pot folosi orice fel de ingrediente sau sos.
În chineză, mein sunt tăiței, iar lo mein sunt „fidea aruncate”, o referire la faptul că tăițeii sunt adăugați într-un wok prăjit chiar la sfârșitul procesului de gătit. Drept urmare, tăițeii rămân moi și absorb sosul în care sunt gătite restul alimentelor. În unele regiuni, lo mein nici măcar nu este prăjit; este făcută mai mult ca o supă cu tăiței decât un fel de mâncare prăjită. În schimb, chow mein este făcut cu tăiței care sunt prăjiți mai întâi, astfel încât să fie crocanți și crocanți.
Pentru a face lo mein, tot ce aveți nevoie sunt tăiței, legume și carne la alegere și un sos. În mod tradițional, chinezii folosesc tăiței cu ou din grâu pentru acest fel de mâncare, deși tăițeii pot avea orice formă sau dimensiune. Taiteii trebuie gatiti in apa clocotita pana incep sa se inmoaie si apoi scursi; treceți apă rece peste tăiței pentru a nu se lipi. În timp ce tăițeii se gătesc, puteți tăia ingredientele pentru prăjit.
Unele ingrediente comune sunt ghimbirul, usturoiul, castanele de apă, ceapa, mazărea, morcovii, ceapa, broccoli, bok choy și ciupercile, deși nu neapărat împreună, și cu siguranță ești liber să improvizezi. Puteți adăuga proteine și sub formă de carne, fructe de mare sau tofu. Prăjiți ușor ingredientele; pentru cele mai bune rezultate, prăjiți-le separat în wok în loturi pentru a vă asigura că totul este complet gătit.
Odată ce toate suplimentele sunt gătite, amestecați-le împreună cu sosul și apoi adăugați tăițeii pentru a face lo mein. Gatiti pana se incalzesc taiteii si serviti imediat. Puteți folosi legume mărunțite sau carne conservată pentru garnitură sau puteți servi lo mein-ul drept.