Carnea tânără de nucă de cocos este partea comestibilă gelatinoasă din interiorul unei nuci de cocos verde. Această carne variază ca textură și culoare, de la un material alb asemănător gelatinei, care este suficient de dens pentru a fi feliat, până la un gel aproape transparent, care curge. Poate fi cumpărat de la unele magazine alimentare sub formă proaspătă sau conservată. Este un ingredient comun în multe feluri de mâncare, inclusiv deserturi, salate și cocktailuri. Nuca de cocos este de obicei servită crudă, deși uneori este folosită ca ingredient în unele curry thailandeze.
Acest fruct se găsește în mod obișnuit la conserve la magazinele alimentare care deservesc comunitățile asiatice. Carnea tânără de nucă de cocos poate fi recoltată și din nuci de cocos tinere întregi, care se găsesc proaspete în majoritatea secțiilor de produse bine aprovizionate. Când sunt vândute proaspete, nucile de cocos tinere sunt, în general, murdare și fibroase la exterior. Nucile de cocos tinere arată în acest fel, deoarece sunt vândute cu coaja exterioară verde deja îndepărtată. În schimb, o nucă de cocos matură are o coajă exterioară tare, asemănătoare coajelor, cu carne densă și albă în interior.
Când sunt vândute în magazine, aceste nuci de cocos vin de obicei învelite în folie de plastic transparentă. Fructul este conținut în interiorul unei învelișuri dure care se află în interiorul carcasei exterioare fibroase. Carnea tânără de nucă de cocos este atât de moale încât poate fi scoasă din nucă de cocos cu o lingură. Când o nucă de cocos tânără nu a avut încă timp să dezvolte carne gelatinoasă, ea conține doar lichid în interior.
Deserturile care conțin acest ingredient includ tapioca tânără de cocos, prăjituri și plăcinte. Carnea tânără de nucă de cocos este, de asemenea, amestecată în băuturi, cum ar fi cocktailuri și smoothie-uri. Este un ingredient de înlocuire obișnuit în dietele vegane și cu alimente crude și apare în multe salate de fructe și cocktail-uri de fructe.
O băutură indoneziană binecunoscută, es teler, conține această carne asemănătoare cu jeleu, amestecată cu fructe de jac, jeleu de iarbă și o aromă vegetală numită pandan într-o baie de lapte de cocos îndulcit și lapte condensat. Unele rețete conțin și fructe de palmier de zahăr și avocado. Această băutură este servită într-un pahar de cocktail cu un pai.
Nuca de cocos tânără nu este singurul aliment popular din nucă de cocos gelatinoasă. Adesea aromat cu alte tipuri de fructe, jeleul de nucă de cocos este un aliment gelatinos obișnuit din nucă de cocos, care se întinde și pe pâine prăjită. Un alt ingredient de nucă de cocos asemănător gelului care este folosit în unele feluri de mâncare se numește nata de coco. Acest fel de mâncare seamănă cu carnea tânără de nucă de cocos în aspectul său albicios-clar și asemănător cu jeleu, dar este de fapt făcut prin fermentarea laptelui de cocos. Este consumat cel mai frecvent în țara sa de origine, Filipine.