Popular în Regatul Unit, onion bhaji este un fel de mâncare picant cu ceapă prăjită de origine indiană. Adesea servit în restaurantele indiene, onion bhaji combină condimente, făină și ceapă feliată pentru a crea un aperitiv sau o gustare asemănătoare fripturii. Acest fel de mâncare este adesea servit cu un chutney de mango sau dip pe bază de iaurt.
De obicei, făina de năut, numită și făină gram, este folosită în bhaji de ceapă. În schimb, se poate folosi făină universală. Condimentele precum pudra de chili, coriandru, chimen și turmeric sunt de asemenea incluse în mod normal. Alte condimente, cum ar fi pasta tikka masala, lămâie sau chutney de mango, sunt adăugate la amestec și în unele versiuni. Pentru umezirea cepei, care este esențial pentru ca amestecul de făină să se lipească de ceapă, se folosesc cel mai des ouăle bătute sau apă.
Ceapa mare galbenă sau albă este în mod normal aleasă atunci când se face ceapă bhaji. Ceapa este mai întâi curățată de coajă și apoi este în mod normal tăiată în fâșii sau inele. Unele versiuni toacă aproximativ ceapa, lăsând fâșii în mare parte întregi pentru a varia textura.
Ceapa bhaji este preparată la fel ca niște fritjeli. Toate ingredientele sunt combinate pentru a crea un amestec gros, care este în mod normal mai mult ca o pastă decât aluat. Condimentele uscate și făina pot fi mai întâi cernute împreună, apoi combinate cu restul ingredientelor sau cu totul, dar făina poate fi amestecată împreună. Apa, sau făină și apă dacă făina nu a fost încă adăugată, se amestecă în amestec pentru a crea aluatul finit. Alternativ, feliile de ceapă pot fi adăugate în ouăle bătute, apoi restul ingredientelor se amestecă după ce ceapa este bine acoperită.
Pentru a găti, linguri de amestec se aruncă în ulei vegetal fierbinte și se prăjesc. În funcție de adâncimea uleiului, este posibil ca bhaji-urile să fie întoarse la jumătatea gătitului. Odată aurii, se scot din ulei și se lasă să se scurgă pe un prosop de hârtie înainte de servire. Ceapa bhaji se prepară rapid, cu timpi de gătire de doar câteva minute pe lot.
Mâncat fie ca aperitiv, fie ca gustare, acest fel de mâncare este adesea servit cu un sos sau un chutney. Un sos pe bază de iaurt, numit de obicei raita, este frecvent utilizat. Raita poate fi achizitionata prefabricata, sau in schimb se poate face usor un sos de iaurt de casa. De exemplu, combinarea iaurtului simplu cu sos de mentă creează un compliment gustos pentru ceapa bhaji. În plus, deși chutney-ul de mango poate fi inclus în amestecul de bhaji, acesta este mai des servit ca garnitură.