Un cheesecake cu lapte condensat este un tip de cheesecake care folosește lapte condensat îndulcit ca ingredient, care acționează atât ca îndulcitor, cât și ca agent de legare. Cheesecake cu dovleac este un cheesecake obișnuit cu lapte condensat, care combină aroma plăcintei tradiționale cu dovleac cu un cheesecake convențional îndulcit și ușor acidulat. Deoarece laptele condensat are o textură destul de groasă, majoritatea cheesecake-urilor făcute cu lapte condensat îndulcit sunt puțin mai grele și mai dense decât deserturile făcute cu lapte proaspăt. În ciuda acestui fapt, majoritatea cheesecake-urilor făcute cu lapte condensat sunt încă destul de ușoare datorită agenților de dospire prezenți în ouă.
Unele rețete de cheesecake necesită utilizarea unui lichid de volum și de legare, cum ar fi laptele, smântâna sau laptele condensat evaporat sau îndulcit. Laptele condensat este adesea folosit în aceste rețete de cheesecake, nu numai pentru textura sa cremoasă și groasă, ci și pentru capacitatea sa de a acționa ca un îndulcitor puternic și plăcut. Un cheesecake cu lapte condensat îndulcit necesită adesea foarte puțin zahăr adăugat, sau deloc, deoarece laptele condensat singur este adesea suficient de dulce pentru întregul fel de mâncare. Când înlocuiți laptele evaporat cu lapte condensat într-un cheesecake, este adesea înțelept să reduceți cantitatea de zahăr din rețetă.
Cheesecake-ul cu lapte condensat cu dovleac este un produs popular servit în timpul sărbătorilor, combinând aromele plăcintei cu dovleac și ale cheesecake-ului într-o singură rețetă. Datorită dulceață naturală a dovleacului și conținutului de zahăr din laptele condensat, adăugarea de zahăr poate face întregul fel de mâncare mult prea dulce. Un alt exemplu de cheesecake des făcut cu lapte condensat este cheesecake-ul cu lămâie, care conține cremă de brânză, lapte condensat, ouă și suc de lime. Orice cheesecake poate înlocui cu succes lichidul găsit în rețetele de cheesecake cu lapte condensat, ceea ce va spori probabil aroma și dulceața.
Deoarece laptele condensat este evaporat într-un lichid gros și adesea făcut cu o cantitate mare de zahăr adăugat, textura laptelui condensat este întotdeauna groasă și cremoasă. Prin urmare, un cheesecake cu lapte condensat este adesea gros și dens, dar totuși oarecum ușor și pufos în centru. Acțiunea laptelui și a ouălor poate fi responsabilă pentru textura ușoară a celor mai multe cheesecake-uri cu lapte condensat, deoarece aceste ingrediente ajută adesea produsele de copt să se ridice atunci când sunt expuse la căldură.