Cheesecake Mascarpone este o versiune a cheesecake-ului făcută de obicei cu cantități egale de smântână și brânzeturi mascarpone. Când sunt făcute astfel, deserturile sunt în general mai groase, mai cremoase și mai sărate decât cele făcute numai cu cremă de brânză. Pentru a echilibra salinitatea, mulți bucătari creează o crustă dulci de migdale zdrobite sau de vanilie, în loc să folosească doar firimituri de biscuiți graham. Toppingurile pentru un cheesecake cu mascarpone includ uneori fructe tradiționale, dar se pot deplasa, de asemenea, către capătul sărat și savuros al spectrului de arome.
Majoritatea tipurilor de brânză mascarpone sunt groase și cremoase, pretându-se atât pentru aplicații dulci, cât și sărate. Acest tip de brânză este de obicei făcută din smântână integrală ușor acrișă. La smântâna încălzită se adaugă acid, ca sucul de lămâie, iar amestecul se amestecă până se formează caș. Cașul se strecoară apoi din amestecul de smântână și se răcește până când se amestecă și devin o brânză cremoasă. Brânza Mascarpone este asemănătoare cu crema de brânză, dar are o aromă foarte ușor acidă, acrișoară.
Când fac cheesecake cu mascarpone, bucătarii pot fie înjumătăți cantitatea de brânză cremă dintr-o rețetă tradițională, fie dublează întreaga rețetă. De exemplu, dacă o rețetă necesită 2 părți cremă de brânză, bucătarul poate folosi câte 1 parte de cremă de brânză și mascarpone sau poate folosi 2 părți din fiecare brânză și dubla și restul ingredientelor din rețetă. Aceasta poate fi o modalitate inteligentă de a crea deserturi suplimentare pentru o cină sau o cină, în special pentru iubitorii de mascarpone care au nevoie de un desert în grabă.
Una dintre cele mai populare moduri de a servi cheesecake-ul cu mascarpone este pur și simplu simplu, fără ornamente. Bucătarii își fac adesea griji că adăugarea altor arome va acoperi gustul brânzei, făcându-l să aibă gust de cheesecake obișnuit. Din acest motiv, crusta este de obicei înfrumusețată. Unora le place să adauge nuci zdrobite sau măcinate, în timp ce altora preferă să folosească biscuiți peste biscuiți graham. Alții ar putea folosi bucăți de ciocolată ras sau adăuga scorțișoară și ghimbir în crustă, dând desertului un final surpriză.
Oamenii care pur și simplu trebuie să aibă un topping pe cheesecake au câteva opțiuni. Cheesecake-ul Mascarpone beneficiază de obicei de un strop ușor de sirop de ciocolată neagră, lămâie, portocale sau zmeură. Cheia aici este să folosiți doar puțin din sirop, astfel încât cheesecake-ul să capete doar o notă de aromă. Unii pot rezerva și puțin din amestecul de crustă pentru a presăra deasupra unui cheesecake cu mascarpone. Acest lucru poate arăta deosebit de elegant dacă bucătarul folosește un șablon de tort pentru a crea un design.