Cheesecake roșu catifea poate fi unul din două lucruri: un cheesecake aromat cu ingrediente tradiționale de prăjitură roșie catifea, sau un tort cu straturi alternate de cheesecake și tort tradițional de catifea roșie. Ce versiune alege bucătarul depinde în mare măsură de cât de decadentă dorește să fie rețeta. Combinația stratificată este de obicei mai bogată și mai densă decât cheesecake-ul singur, deoarece feliile în varianta stratificată sunt de obicei mai mari și este o combinație de două deserturi. Brutarii se pot juca, de asemenea, cu arome de cheesecake, tipuri de crustă și glazură pentru a crea un cheesecake de catifea roșie care se potrivește perfect gusturilor lor.
Cei care sunt interesați să creeze un cheesecake cu catifea roșie fără prăjitură reală ar trebui să cerceteze de obicei aromele care intră într-un tort tradițional de catifea roșie. Oțetul, zara și cacao sunt toate ingredientele care ar trebui încorporate într-o rețetă obișnuită de cheesecake. Colorantul alimentar roșu este de obicei adăugat pentru a da cheesecake-ului aspectul tipic de catifea roșie. Cele mai multe prăjituri moderne de catifea roșie conțin și colorant alimentar roșu, deși rețetele originale și-au luat culoarea din ciocolata oxidată. Poate fi dificil să găsești o astfel de ciocolată, așa că a avea colorantul la îndemână este de obicei o idee bună.
Crusta este un alt lucru de luat în considerare atunci când faceți un cheesecake cu catifea roșie. Unii bucătari le place să folosească o crustă tradițională de biscuiți Graham, dar persoanele care doresc o doză suplimentară de ciocolată pot opta pentru o crustă de prăjituri de ciocolată. Acest lucru poate oferi, de asemenea, cheesecake-ului mai multă atracție vizuală, deoarece un cheesecake neted, roșu rubiniu, deasupra unei cruste negre de prăjituri, face adesea o piesă centrală frumoasă. Odată copt, cheesecake-ul de catifea roșie poate fi acoperit cu un strat ușor de glazură de cheesecake. Acest lucru poate adăuga prea multă bogăție pentru unii bucătari, totuși, așa că glazura este opțională.
Indiferent dacă se adaugă sau nu glazură, multor oameni se bucură să decoreze cheesecake cu catifea roșie cu frunze de mentă și fructe de pădure. Zmeura, feliile de căpșuni, jumătățile de cireșe sau chiar piureul de merișoare sunt toate alegeri bune. Mulți oameni găsesc puține fructe și mentă foarte răcoritoare cu dulceața cheesecake-ului în sine.
O altă modalitate de a asambla cheesecake cu catifea roșie presupune să faceți un cheesecake simplu și să îl congelați. În timp ce cheesecake-ul se răcește, brutarul face de obicei unul sau două straturi de prăjitură tradițională de catifea roșie. După ce tortul s-a răcit, bucătarul de obicei stivuiește tortul și cheesecake-ul congelat, glazurându-le fie cu cremă de brânză, fie cu glazură de vanilie. Mulți oameni completează acest desert foarte bogat cu un strop ușor de ganache de ciocolată albă sau așchii de ciocolată albă.