Farl este o formă de pâine care nu crește, populară în toată Irlanda. Se face din același aluat folosit în pâinea cu sodă sau prăjiturile cu cartofi. Forma ultimei bucăți de patiserie este ceea ce face un farl un farl. Este un termen oarecum generic folosit pentru a se referi la o pâine plată care este circulară atunci când este coaptă, dar apoi tăiată în sferturi triunghiulare pentru consum.
Termenul se referă mai degrabă la felul în care este tăiată pâinea decât la ingrediente. Tipurile populare de farls includ cele făcute din pâine sodă și pâine cu cartofi, ambele fiind tipuri oarecum atipice de pâine. Niciunul nu este făcut cu drojdie, deoarece Irlanda are o climă foarte umedă, ceea ce face dificilă cultivarea culturilor de grâu pentru a le folosi la prepararea pâinii pe bază de drojdie care crește corect. Pentru a depăși acest lucru, pâinea este făcută în mod tradițional cu doar câteva ingrediente și iese plată când este coaptă.
Pâinea se rulează într-un cerc plat, care apoi este tăiat în sferturi. Fiecare dintre aceste sferturi are forma a ceea ce este cunoscut sub numele de farl. Metoda standard de coacere a pâinii este într-o tigaie pe plită, mai degrabă decât modalitatea mai cunoscută de coacere a pâinii în cuptor. Când este consumat singur, de obicei se consumă încă fierbinte, imediat după ce se scoate de pe aragaz.
În mod tradițional, farl-ul era servit alături de tocane și feluri de mâncare cu sos, când era folosit pentru a curăța ultimele alimente. Poate fi uns cu unt sau poate fi servit cu gem sau marmeladă deasupra. De obicei, nu este nimic copt în pâinea în sine, deși în ocazii speciale se pot adăuga fructe la amestec.
Alteori, farls pot fi folosite ca parte a unui fel de mâncare mai mare și mai complicat. Un Ulster Fry este un articol popular în toată Irlanda, în special în nord. Un fel de mâncare pentru micul dejun, baza prăjelii Ulster este două farls făcute cu cartofi. Pe deasupra farls sunt alte ingrediente tradiționale, cum ar fi budinca neagră, rashers, roșii și cârnați.
Indiferent de tipul de farl, foarte puține ingrediente sunt în general folosite pentru a face pâinea. Fardele de cartofi conțin de obicei doar cartofi, unt, făină și sare. În alte tipuri, bicarbonatul de sodiu este folosit pentru a dospi pâinea, care altfel conține doar zară și făină. Aceleași ingrediente sunt adesea folosite la coacerea prăjiturii, care este o pâine rotundă similară, care nu este tăiată în sferturi. Tortul este mai popular în partea de sud a Irlandei, în timp ce farls sunt mai frecvent întâlnite în nord.