Coaja de pepene verde murat folosește foarte mult ceea ce mulți dintre noi pur și simplu aruncăm, care sunt coaja rămasă după ce mâncăm fructe de pepene galben sau roz. Deși mulți identifică acest deliciu savuros cu bucătăria sudică americană, rețete pentru acest murat neobișnuit există în multe culturi. În special, o mare parte din Europa de Est și Asia au rețete pentru coaja de pepene murat. Totuși, în SUA, este mai probabil să ne gândim la acest fel de mâncare ca la o mâncare din sud.
Există multe rețete pentru coaja de pepene murat. O mare parte din această variație se concentrează pe diferitele condimente și ierburi folosite pentru a adăuga aromă în procesul de decapare. Potențialele condimente, ierburi și alte elemente aromate includ ienibahar, scorțișoară, cuișoare, ardei iute uscat, semințe de schinduf, rădăcină de ghimbir, mentă, semințe de muștar, extract de tamarind și turmeric.
Majoritatea rețetelor cer ca o mare parte din exteriorul verde al coajei să fie curățat, deoarece o parte nu se înmoaie în mod adecvat și poate face coaja de pepene murat greu de mestecat. Carnea de pepene galben necesită și ea îndepărtată. De fapt, pentru a consuma cât mai mult posibil din hrană, pulpa pepenelui verde trebuie tăiată înainte de murare.
Rețetele care atrag influența gătitului sudic tind să creeze murături mai dulci. Acestea ar fi similare în dulceață cu murăturile de castraveți dulci vândute în mod obișnuit în magazine. De obicei, combină oțet alb sau de mere, zahăr, apă și condimente precum cuișoare, nucșoară și scorțișoară. Unele rețete sugerează folosirea coloranților alimentari verzi sau roșii, dar aceasta este o chestiune de preferință. Dacă nu se folosește colorant alimentar, cojile decojite sunt oarecum de culoare albă până la galbenă și au un aspect translucid atunci când sunt murate.
Există diferite sugestii despre cum să tăiați coaja de pepene verde. Unii oameni recomandă tăierea lor în sulițe. Alții recomandă tăierea coajei în cuburi. Cuburile pot fi puțin mai ușor de lucrat și de ambalat în borcane. Multe rețete recomandă, de asemenea, să înmuiați coaja peste noapte într-o soluție de saramură înainte de a o mura. Sugestiile obișnuite includ fierberea pepenelor verde în apă cu sare și apoi adăugarea celorlalte ingrediente de murat. Odată ce fructul are un aspect translucid, este ambalat în borcane sterilizate.
Pentru cei care se tem să preia procesul de conservare, coaja de pepene murat poate fi cumpărată din magazine. Poate fi puțin dificil să obțineți acest lucru în zonele lumii în care felul de mâncare nu este obișnuit, cu toate acestea, sunt disponibile și opțiuni online. Mulți oameni care își fac propria coajă de pepene verde murat, totuși, susțin că preparatul în casă este cu siguranță cel mai bun.