Pata de plută este, de obicei, explicația pentru care un vin îmbuteliat merge prost, în afară de depozitarea necorespunzătoare sau vechimea semnificativă. Pluta poate părea mucegăită sau vinul poate fi pătruns prin plută. Alternativ, vinul în sine poate avea un gust mucegăit sau poate avea un miros neplăcut. Mirosul de plută sau de vin cu pată de plută are numeroase comparații colorate, cum ar fi câine umed sau ziar mucegăit.
Aproximativ 1-15% din vinurile îmbuteliate vor prezenta semne de pată de plută. Acesta este motivul pentru care restaurantele care servesc vin deschid sticla la masă. Patronul poate inspecta dopul, iar vinul poate fi mirosit și gustat pentru dovezi de viziune a plută. După ce se găsește pata de plută, este perfect acceptabil să trimiți un vin înapoi.
În timp ce o anumită pată de plută este rezultatul unui dopul contaminat, o anumită deteriorare a vinului se poate datora depozitării în butoaie de stejar, care pot crește și ciuperci. Ciupercile sunt inofensive de băut, dar fac un vin lipsit de gust sau neplăcut.
Părea de plută apare atunci când pluta sau vinul sunt contaminate cu o substanță chimică numită 2,4,6-tricloroanisol. Această substanță chimică se poate dezvolta dacă ciupercile intră în contact cu poluanții de mediu numiți clorfenoli. Clorfenolii sunt adesea prezenți în pesticide și pot fi găsiți în copaci de plută sau stejari care sunt transformați ulterior în butoaie. Ele pot fi, de asemenea, folosite ca un agent de conservare a lemnului. Butoaiele de stejar cu acest conservant pentru lemn sunt mult mai susceptibile de a prezenta vite de plută.
În mod ironic, poate, pătarea de plută poate apărea și atunci când oamenii încearcă să facă vinul sanitar și sigur de băut. Multe companii obișnuiau să înălbească dopurile cu clor, care poate produce clorfenoli. Deoarece această cauză a murdăriei plutei a fost bine stabilită, acum sunt preferate alte metode de albire a dopurilor. Majoritatea companiilor care produc dopuri folosesc peroxid de hidrogen sau alți peroxizi ca alternativă mai sigură.
Deoarece pluta nu este întotdeauna implicată în patarea de plută, vinul cu dopuri sintetice poate suferi în continuare de contaminare cu plută. Vinurile cu capac cu șurub, care sunt adesea dezgustătoare de către tradiționaliștii vinului, sunt de fapt supuse unui alt tip de pată. Capacul poate elibera mirosurile, care afectează mirosul și gustul vinului.
Alte substanțe chimice pot fi, de asemenea, responsabile de murdăria de plută, dar apar mai puțin frecvent. Majoritatea acestor compuși chimici produc mirosuri neplăcute, destul de diferite de mirosul de plută. Un miros neobișnuit și neplăcut poate să nu fie o pată „tradițională” de plută, dar este totuși un motiv bun pentru a trimite înapoi un vin, mai ales atunci când cineva plătește o marjă mare pentru vin într-un restaurant.