Pentru mulți oameni, zahărul din cafea sau din produsele de copt nu este o opțiune. Acest lucru se poate datora urmăririi greutății sau pentru chestiuni legate de sănătate. Din fericire, există o varietate de înlocuitori de zahăr pe piață, dintre care unul din care să aleagă. Cunoașterea diferitelor tipuri de înlocuitori de zahăr vă poate ajuta să alegeți cel mai bun produs pentru stilul dvs. de viață.
Zaharina – ingredientul principal din popularele pachete roz de „Sweet N Low”, zaharina este unul dintre cei mai cunoscuți înlocuitori ai zahărului. Zaharina a fost populară cu ani în urmă, dar a căzut din favoarea când s-a ajuns la concluzia că șobolanii de laborator au dezvoltat cancer după ce au folosit acest îndulcitor artificial. În timp ce șobolanii ar fi putut experimenta efecte secundare nefericite, acest lucru nu s-a dovedit a fi cazul oamenilor. Totuși, nu este recomandat femeilor însărcinate sau care alăptează. Zaharina poate fi folosită pentru a îndulci băuturile la toate temperaturile și poate fi folosită în locul zahărului în rețete.
Aspartam — S-ar putea să recunoașteți aspartamul ca fiind produsul conținut în pachetul albastru cu „Nutra Sweet” imprimat pe față. Odată ce zaharina a început să-și piardă strălucirea, aspartamul a câștigat popularitate. În timp ce aspartamul ar putea fi popular în băuturile răcoritoare pentru dietă, cafea și ceai, nu este recomandat pentru coacere, deoarece își poate pierde aroma după ce a fost expus la căldură pentru o anumită perioadă de timp. Adăugarea acestuia la alimente odată ce se opresc din gătit, totuși, este bine.
Acesulfame-K – Cunoscut și ca „Ace-K”, acest înlocuitor de zahăr este de fapt de două sute de ori mai dulce decât zahărul! Acest îndulcitor trebuie folosit cu moderație. Ace-K este bine pentru coacere, doar folosiți-l cu moderație.
Ciclamat – Acesta este înlocuitorul zahărului folosit de Weight Watchers. Este grozav pentru gătit și coacere. Este mai dulce decât zahărul, de aproximativ zece ori mai dulce, așa că țineți cont de acest lucru când deschideți un pachet de „Sugar Twin”.
Sucraloză – Sucraloza este conținutul într-un pachet galben de „Splenda”. Splenda câștigă în popularitate nu numai pentru că este făcută din zahăr, având astfel un gust la fel ca zahărul, ci pentru că măsoară la fel ca și zahărul, ceea ce îl face mai convenabil pentru coacere decât alți înlocuitori de zahăr. Totuși, sucraloza este de șase sute de ori mai dulce decât zahărul, așa că, dacă nu folosești marca Splenda, va trebui să faci niște calcule pentru a-ți da seama cât de mult să adaugi la copt.
Majoritatea înlocuitorilor de zahăr de mai sus au fost aprobate de FDA ca fiind sigure pentru utilizarea de către diabetici. Cei care sunt diabetici, însărcinate sau care alăptează ar considera probabil că este în interesul lor să se consulte cu medicii lor înainte de a utiliza oricare dintre aceste produse în mod regulat.