Hașul de corned beef este un fel de mâncare care începe cu corned beef, un tip de piept de vită care a fost special conservat și îl combină cu ceapă, cartofi și condimente. Pieptul este adesea o bucată tare de carne și, de obicei, este prăjită lent sau gătită într-un aragaz lent timp de câteva ore. Carnea de vită poate fi găsită și în conserve, iar această versiune poate fi folosită în unele versiuni de haș.
A face un „hash” din ceva este un termen englezesc fie pentru a încurca o situație, fie pentru a pune ceva împreună. Hașul de corned beef este unul dintre acele feluri de mâncare „împreună” și își are rădăcinile în America colonială, când corned beef era un aliment de bază important pentru că era conservată. Oamenii au extins felurile de mâncare și au profitat la maximum de ceea ce aveau, așa că gătirea bucăților de sfârșit de corned beef cu cartofi tăiați a avut sens atunci când hrănesc o familie numeroasă. Rețeta a apărut în Fannie Farmer Cookbook în 1918, deși fusese populară de-a lungul liniilor de cale ferată și pe vagoanele cu mandrină cu ani înainte.
Pentru a face hașul, un bucătar începe prin a tăia carnea de vită în cuburi mici sau prin a sparge carnea conservată. Apoi taie cubulețe o ceapă medie și, dacă îi plac cartofii mărunțiți, rade mai multe crude. In rest, taie doi-trei cartofi medii si ii pune la fiert (doar daca sunt taiati cubulete). Când cartofii sunt gata, îi amestecă cu corned beef, ceapa și condimente precum sare, piper, muștar uscat și usturoi, după gust. În multe cazuri, bucătarul sparge apoi un ou în acest amestec și îl pune într-o tigaie antiaderentă, prăjind hașul până când totul devine crocant și maroniu. Unii oameni adaugă hașul corned beef cu un ou prăjit și îl servesc cu pâine prăjită, în timp ce alții îl servesc cu clătite, vafe sau cu ouă omletă în lateral.
Hașul de corned beef poate fi folosit și pentru a umple ardei gras sau poate fi gătit cu sfeclă rasă pentru ceva numit „haș roșu de flanel”. Este un fel de mâncare acasă, pământesc, care a fost în America aproape de când America este o țară independentă. Bucătarii cărora le-a rămas piept, prea multă carne de vită sau exact ca felul de mâncare, adesea consideră că este o masă bună pentru micul dejun sau cină.