Baconul de cabană este slănină făcută din umărul unui porc, rezultând carne slabă de porc, fără dungile grase caracteristice pe care mulți consumatori le asociază cu slănină. Poate fi folosită exact ca slănina obișnuită, dar tinde să fie puțin mai sănătoasă, în funcție de modul în care este preparată. La fel ca și în cazul altor bucăți de slănină, aroma slănii de căsuță poate varia foarte mult, în funcție de cură. Mulți măcelari și băcănii stochează acest tip de slănină sau îl pot comanda special pentru clienții care ar dori să îl încerce.
Forma baconului de cabană variază de la un dreptunghi ghemuit la un cerc. De obicei, firele subțiri de grăsime sunt împrăștiate peste carne, mai degrabă decât distribuite în straturi groase, așa cum sunt în alte bucăți de slănină. În mod obișnuit, slănina este sărată și apoi afumată la rece pentru a o păstra și a aroma parțial. La fel ca multe alte afumaturi la rece, baconul de cabană trebuie păstrat la frigider până când este folosit, pentru că nu a fost gătit, ci doar vindecat pentru aromă.
Unii producători fac slănină de căsuță care are mai mult gust de șuncă, cu o notă de zahăr în saramură, astfel încât slănina să aibă un gust dulce, precum și sărat și ușor afumat. Alții fac o versiune picantă, tratată cu ingrediente precum ardei iute pentru a-l face să aibă un gust mai gustos. În unele cazuri, slănina de cabană este, de asemenea, pregătită, astfel încât să poată fi folosită ca o carne de prânz. Tipul pregătit poate fi fie încălzit pentru scurt timp pentru a-l încălzi, fie folosit la rece pe sandvișuri și alte alimente.
Pe lângă faptul că este prăjită ca alternativă la slănină cu dungi la micul dejun, baconul de cabană poate fi copt sau folosit pentru a împacheta alimentele la grătar. Deoarece are tendința de a avea un conținut scăzut de grăsime, trebuie avut grijă să nu se usuce, decât dacă se dorește acest lucru. Natura slabă a cărnii o face, de asemenea, mai puțin asertivă și agresivă ca aromă, făcând-o o alternativă bună la slănină în mâncăruri care ar fi copleșite de slănină convențională.
Ca și în cazul întregii cărni de porc, consumatorii ar trebui să gătească complet slănină de căsuță înainte de a o consuma. Carnea de porc insuficient gătită poate găzdui boli transmise de alimente. Alimentele trebuie, de asemenea, manipulate cu grijă și păstrate la frigider atunci când nu sunt prelucrate. Încercați să utilizați o placă de tăiat separată pentru a manipula carnea, dacă este posibil, limitând posibilitatea contaminării încrucișate între carne și legume sau fructe proaspete, care pot fi consumate crude.