Cress este un nume general pentru o serie de verdețuri piperate înrudite din familia muștarului. Aceste verdețuri sunt folosite în amestecuri de ierburi, salate și unt compus, printre altele. Multe specii sunt foarte ușor de cultivat și fac plante decorative grozave de grădină, pe lângă o sursă de hrană. Producătorii de legume și unele piețe pot transporta și creson, deși poate fi extrem de perisabil, așa că ar trebui achiziționat doar atunci când este necesar.
Mai multe plante diferite sunt considerate creson, inclusiv cresonul și cresonul penny. O specie, Lepidium sativum, este cultivată mai intens decât altele. Această specie mai este numită și creson de grădină, creson de ardei, creson de ardei sau creson de ardei de grădină. După cum sugerează și numele, această plantă are o aromă ascuțită, care este destul de distinctă și destul de picant. Unii oameni folosesc și numele pentru Nasturtiums.
Ca regulă generală, toate părțile unei plante sunt comestibile. Majoritatea oamenilor folosesc frunzele, deoarece sunt pline de fier, calciu, acid folic și vitaminele C și A. Tulpinile, florile și semințele plantelor sunt, de asemenea, comestibile. În unele cazuri, bucătarii folosesc răsaduri întregi imature pentru o aromă, un aspect și o textură unice. De obicei, se folosește în cantități relativ mici, deoarece aroma de piper poate deveni copleșitoare. În special în Lumea Veche, cresonul este o includere foarte comună în salate și sandvișuri, deoarece aroma unică și savuroasă face un fel de mâncare mai vioi.
Atunci când selectați creson, căutați exemplare ferme, uniform colorate și bogate în verde. Evitați plantele cu orice semne de slime, ofilire sau decolorare. Poate fi păstrat la frigider în plastic timp de până la cinci zile. Pentru a prelungi puțin viața, lipiți tulpinile într-un pahar umplut cu apă și puneți paharul în pungi, dându-l la frigider până este nevoie. Lăsați verdeața pe tulpini până când sunt gata de utilizare și spălați-le înainte de utilizare pentru a îndepărta murdăria reziduală și alte materiale.
Creșterea cresonului este remarcabil de ușor. Înmuiați vată sau mușchi de turbă în apă și puneți-o într-o oală mică. Presara seminte deasupra si tine-le bine udate pana incep sa incolteasca. Păstrați planta într-o zonă luminoasă, dar nu în lumina directă a soarelui și continuați să udați. Pe măsură ce se maturizează, puteți recolta frunzele tinere întregi sau lăsați planta să crească la o dimensiune mai mare, astfel încât să dezvolte frunze mari, piperate. Cresonul va fi utilizabil în aproximativ cinci zile de la plantare.