Creveții cu nuci sunt un preparat chinezo-american care combină creveții ușor pane și prăjiți cu nuci confiate și un sos cremos, pe bază de maioneză. Mâncarea se găsește adesea în secțiunea de specialități a bucătarului din meniurile restaurantelor chinezești. Este, totuși, de obicei făcut cu ingrediente care pot fi ușor de găsit în orice magazin alimentar american. În ciuda faptului că este adesea cunoscut sub numele de creveți cu miere de nucă, nu toate versiunile acestui fel de mâncare conțin de fapt miere. Unele restaurante oferă variații ale felului de mâncare prin schimbarea sau adăugarea de ingrediente diferite.
Acest fel de mâncare își trage numele de la ingredientul cheie al nucilor confiate. Deși este posibil să achiziționați nuci confiate, mulți oameni consideră că nucile proaspăt preparate au un gust mai crocant și mai proaspăt. Cu cât nucile sunt mai crocante, cu atât contrastul cu creveții și sosul bogat este mai mare. Rețetele tipice pentru creveți cu nucă includ instrucțiuni pentru prepararea nucilor confiate, care de obicei implică fierberea nucilor într-un sirop simplu și apoi prăjirea până devin crocante. La prepararea nucilor nu se foloseste mierea.
Creveții sunt adesea paniți foarte ușor și apoi prăjiți. Unele rețete folosesc creveți care au fost aluați sau rulați în pesmet, deși acest lucru poate distrage atenția de la nucile crocante. În multe cazuri, creveții sunt pur și simplu rulați în amidon de porumb sau într-un amestec de amidon de porumb-albuș de ou. Creveții sunt apoi prăjiți și scurși. Deoarece nucile pot fi costisitoare și procesul de dulceare poate consuma mult timp, creveții cu miere de nucă au uneori prețuri mai mari decât multe alte feluri de mâncare din meniul unui restaurant chinezesc.
Un sos tipic folosit la prepararea creveților de nucă este destul de simplu și se face prin combinarea laptelui condensat cu maioneza. Adăugările la sos pot include unt, suc de lămâie și îndulcitori suplimentari, cum ar fi zahărul sau mierea. Sosul poate fi gătit sau nu, în funcție de rețetă. Multe rețete au cerut ca creveții să fie aruncați cu nucile confiate și apoi acoperiți cu sos.
Atât restaurantele chinezești, cât și bucătarii acasă pregătesc diferite variante ale acestui fel de mâncare. În unele cazuri, bucătarii pot adăuga articole suplimentare la sosul de creveți cu nuci, cum ar fi ananas proaspăt sau la grătar. O altă variantă a felului de mâncare este puiul cu miere de nucă, în care creveții înlocuiesc puiul pane și prăjit. Această alternativă funcționează bine pentru cei care nu pot sau nu doresc să mănânce creveți. Puiul este de obicei mult mai puțin costisitor decât crustaceele, ceea ce îl face o alternativă economică pentru cei care se bucură de acest fel de mâncare dulce și bogat, dar nu își permit costul gătirii regulate cu fructe de mare.