Roast Beef Crock-Pot este un fel de mâncare în care o bucată de carne de vită este pregătită într-un cuptor lent. Această metodă de preparare profită de umiditatea prinsă în interiorul aragazului lent și folosește acel tip de căldură pentru a fragezi carnea din interior. Legumele pot fi adăugate la această masă, permițându-le să se gătească în interiorul Crock-pot împreună cu friptura.
Tipul de tăietură folosit pentru a găti o friptură de vită Crock-Pot este, de obicei, o friptură sau o friptură rotundă. Această bucată de carne de vită poate fi găsită pe sferturile din față sau din spate ale animalului și, în general, conține un grad ridicat de țesut conjunctiv. Acest țesut necesită ca carnea să fie gătită pentru o perioadă lungă de timp la căldură umedă, astfel încât carnea și țesuturile să se înmoaie. Aceste bucăți de obicei nu sunt potrivite pentru utilizare în rețetele de friptură la cuptor, deoarece căldura uscată produsă de elementele cuptorului nu este suficientă pentru a fragezi carnea.
Există o varietate de rețete disponibile, atât în cărți de bucate, cât și pe internet, care detaliază numeroasele moduri în care se prepară carnea de vită Crock-Pot. Timpii de gătire pot varia în funcție de tipul de aragaz lent folosit și de timpul în care bucătarul cere ca friptura să fie făcută. Dacă friptura se gătește numai la căldură umedă în aragazul lent, este deseori cel mai bine să lăsați cărnii un timp maxim să se înmoaie. Temperaturile pot fi setate la scăzute în acest tip de rețetă, iar timpul de gătire poate fi prelungit cu până la opt ore. Dacă în Crock-Pot se pregătesc legume în plus față de friptură, atunci poate fi de preferat să setați temperatura la mare și să lăsați carnea să se rumenească doar între patru și cinci ore pentru a păstra integritatea celorlalte alimente.
Orice tip de lichid poate fi folosit în aragazul lent pentru a forma baza pentru căldura umedă. Dizolvarea pachetelor de supă de ceapă în apă și lăsarea fripturii de vită să adauge sucuri pentru a crea o aromă savuroasă și infuzată de carne de vită este o alegere populară pentru mulți bucătari. Apa poate fi înlocuită cu bulionul de vită, fie conservată, fie de casă, iar în locul pachetelor de supă de ceapă pudră se poate folosi o cutie de supă de ceapă franțuzească. Pentru a crea un sos gros și consistent, care poate fi servit împreună cu friptura de vită sau peste piure de cartofi, bucătarii pot folosi mai multe cutii de sos de vită în plus față de o cutie de bulion de vită. Ceapa proaspătă trebuie tăiată în sferturi și adăugată la amestecul de fiert atunci când utilizați acest tip de rețetă pentru a spori aroma sosului.
Legumele gătite în mod obișnuit cu carne de vită Crock-Pot includ morcovi pentru copii, cartofi aurii, țelină și ceapă. Cu excepția morcovilor pentru copii, legumele pot fi tăiate în bucăți mari înainte de a le adăuga în aragazul lent. Bucătarii ar putea considera că este benefic să pună bucătăria selectată de carne de vită peste legumele din interiorul Crock-Pot. Acest aranjament permite legumelor să se fierbe în supa sau sosul care este folosit pentru a găti carnea, în timp ce se înmoaie în grăsimea și aroma cărnii.