Una dintre cele mai îndrăgite delicatese din bucătăria cubaneză este cunoscută sub numele de cucurucho. Acest tratament dulce și popular este făcut din nucă de cocos, diferite tipuri de fructe și zahăr. De obicei se servește într-un cornet de carton. Se găsește cel mai frecvent în orașul cubanez Baracoa.
Prepararea cucurucho este considerată a fi destul de simplă. În primul rând, ingredientele trebuie asamblate. O nucă de cocos plină, un fruct sau mai multe fructe la alegerea bucătarului și un îndulcitor sunt tot ceea ce este necesar în general. Fructele constau de obicei din favorite tropicale, cum ar fi guava sau ananasul. Portocalele dulci sunt un alt fruct preferat de folosit în rețetele cucurucho.
La prepararea desertului cubanez, nuca de cocos se taie mai intai si se fierbe pana devine cat de moale pe cat prefera bucatarul. Celelalte fructe sau fructe sunt apoi adăugate până când și ele sunt suficient de moi. Mâncărurile tipice cucurucho necesită fructe care sunt doar ușor moi, pentru o aromă delicios de dulce cuplată cu o textură de fructe catifelată.
Agentul de îndulcire folosit în rețetele cucurucho este de obicei mierea. Majoritatea zaharurilor ar funcționa și în dulce, dacă se preferă. Îndulcitorii alternativi și cu conținut scăzut de calorii pot funcționa și ei. Bucătarii pot experimenta pentru a descoperi ce tip de îndulcitor preferă cel mai bine. Îndulcitorul se adaugă după ce fructele sunt înmuiate, iar întregul amestec este apoi amestecat până când toate ingredientele se combină bine într-un amestec omogen.
Pe măsură ce fructele se gătesc, ele pot fi, de asemenea, aromate cu condimente și ierburi suplimentare. Anasonul este un condiment comun folosit pentru a aroma cucurucho. Alte opțiuni de aromă preferate includ scorțișoară și cuișoare. Deși acestea sunt condimentele tradiționale folosite în Cuba, bucătarii pot adăuga orice alți agenți de aromă de care se bucură pentru a construi straturi suplimentare de aromă.
Odată ce compotul este complet, întregul amestec este apoi răcit înainte de servire. Metodele tradiționale de servire includ ambalarea dulcelui într-un tip de dispozitiv conic, cum ar fi un con de cofetărie sau un con de carton. Învelirea desertului în frunze de palmier este un alt mod tipic nativ de a servi tratarea cu fructe. Poate fi chiar ambalat și împachetat complet și împodobit cu un mâner pentru a fi transportat cu ușurință, deși mulți oameni se bucură să îl mănânce imediat din con.
În America de Nord, cucurucho ar putea fi considerat un fel de hrană pentru suflet. Este considerat a fi o muncă de dragoste, pregătită cu experiențele trecute ale unui cubanez și cu propria afecțiune, mergând în dulce în timp ce se gătește. Fiecare gust individual este pregătit cu atenție, ca și cum ar fi mâncat de către preparator sau de cineva apropiat.