Popular în Creta și adesea servit ca aperitiv, dakos este o mâncare grecească făcută în principal din brânză, roșii și biscuiți, un fel de pâine coaptă de două ori, asemănătoare bruschetei. În mod tradițional, un dakos constă dintr-o pâine acoperită cu roșii și brânză și uneori servită cu o garnitură de măsline. Totuși, ingredientele pot fi combinate într-un castron și servite ca o salată de pâine.
Rusks sunt de obicei făcute dintr-o pâine de orz și sunt ușor de făcut acasă. Pâinea este feliată gros. Apoi feliile se coc la foc mic până devin crocante sau se ung cu ulei și se pun la grătar. Pur și simplu prăjirea pâinii funcționează adesea.
Când se prepară dakos, pestiiele sunt mai întâi umezite cu apă sau suc de roșii. Roșiile sunt apoi rase și pot fi strecurate pentru a elimina excesul de suc. Odată răzuite, bucățile de roșii se pun pe biscuiți. Uneori deasupra roșii se adaugă ceapă feliată sau ardei verzi, dar de obicei se pune direct deasupra brânzei mărunțite. În mod tradițional, se folosește brânza mizithra, dar se folosește adesea brânza feta.
Uleiul de măsline extravirgin este în general folosit la fabricarea dakos. In functie de reteta, uleiul de masline este fie primul ingredient pus pe biscuitii umeziti, presarat direct pe paine, fie ultimul, turnat peste branza. Oregano grecesc poate fi adăugat și cu ulei. Ocazional, măslinele mărunțite pot fi folosite ca topping pentru dakos finalizate.
Deși dakos preparat în acest mod este adesea denumit salată dakos, poate fi, de asemenea, transformat într-o salată mai tradițională, adăugând ingredientele în bol și rupând pâinea în bucăți. Salatele mai puțin tradiționale combină ingredientele tradiționale dakos cu altele mai netradiționale, cum ar fi castraveții și ceapa feliate, precum și suc de lămâie, mărar și sare și piper pentru a crea un dressing. Uleiul de chili poate fi, de asemenea, folosit pentru a da preparatului un plus de aromă. Pot fi incluse și frunze proaspete de spanac.
Când creați o salată dakos, legumele, brânza și condimentele sunt combinate și lăsate să stea aproximativ o jumătate de oră. Acest lucru ajută la amestecarea aromelor pentru o salată mai gustoasă. Dacă pâinea este ruptă în bucăți, poate fi adăugată și la legume. Painea care se pastreaza intreaga se pune in fundul unui vas, iar amestecul de salata se pune peste paine si se orneaza cu marar cand vasul este gata de servit.