Dieta cu sarcina glicemica este un stil de alimentatie care are ca scop controlul nivelului de glucoza din organism, pentru a controla pofta de mancare. Carbohidrații sunt cea mai ușoară formă de combustibil de digerat de către organism, dar carbohidrații simpli tind să crească rapid nivelul de glucoză și apoi să scadă rapid. Scăderile rapide ale nivelului de glucoză provoacă pofte. Dieta cu încărcare glicemică include alimente care ajută la încetinirea digestiei și scăderea glucozei pentru a elimina foamea intensă adesea asociată cu scăderea rapidă a nivelului de glucoză.
Sarcina glicemică măsoară efectul alimentelor asupra nivelului de glucoză din sânge. Numerele ridicate ale încărcăturii glicemice înseamnă un metabolism mai rapid al energiei și mai multe șanse de pofte. Alimentele bogate în zaharuri simple, cum ar fi produsele de patiserie și fructele dulci, cum ar fi căpșunile și pepenele verde, au un număr mare de încărcare glicemică.
Experții se referă la numerele de încărcare glicemică ca fiind indice glicemic. Dieta cu sarcină glicemică sugerează de obicei consumul de alimente care au un indice glicemic scăzut. Aceste alimente se digeră lent și tind să aibă un impact foarte mic asupra nivelului de glucoză din sânge. Alimentele cu digerare lentă oferă, de asemenea, energie organismului pentru perioade mai lungi de timp, spre deosebire de alimentele cu digerare rapidă, cu un indice glicemic ridicat.
Dietele cu sarcină glicemică scăzută includ, în general, porții de alimente măsurate cu atenție, aport caloric limitat și cereale integrale. Proteinele slabe sunt, de asemenea, permise în dieta cu încărcătură glicemică. Sunt permise următoarele porții sugerate bazate pe piramida alimentară, dar alimentele ar trebui să se încadreze în indicele de încărcare glicemică scăzută până la moderată.
Alimentele cu încărcătură glicemică scăzută au un număr index de 10 sau mai mic. Alimentele moderate variază între 11 și 19. Alimentele cu încărcare glicemică mare vor măsura 20 sau mai mult. Dieta cu sarcina glicemica nu restrictioneaza carbohidratii, asa ca nu poate fi numita dieta saraca in carbohidrati. În schimb, cerealele integrale și carbohidrații complecși sunt schimbate cu carbohidrații simpli tipici unei diete occidentale.
Persoanele care fac dieta nu primesc de obicei un anumit numar total pe care sa il urmareasca in timpul dietei cu sarcina glicemica. De exemplu, atingerea unei sarcini glicemice totale de 500 pe zi nu este o cerință sau o stipulație. Restricția calorică este baza scăderii în greutate. Adăugarea a 20 până la 30 de minute de exercițiu în fiecare zi este, de asemenea, sugerată pentru a crește arderea caloriilor și masa musculară.
Dieta cu sarcina glicemica a fost creata de Dr. Robert Thompson. Dr. Thompson este un cardiolog care a scris și cărți dedicate controlului diabetului prin dietă și o carte de bucate care funcționează cu dieta cu încărcare glicemică. Pierderea în greutate conform planului este în medie de una până la două lire (0.45 până la 0.90 kg) pe săptămână.