Dip de anghinare este o tartine cremoasa facuta cu inimioare de anghinare, un dressing cu crema si branza. De obicei, este oferit împreună cu aperitive la o petrecere, cu oaspeții care scufundă pâine, biscuiți sau legume în baie. Dip de anghinare poate fi, de asemenea, folosit ca o garnitură sau condiment pentru a se asorta cu diferite cărni prăjite sau un tartinat în sandvișuri și wrap-uri.
Pentru a face dip de anghinare de bază, bucătarii combină inimioare de anghinare cu maioneză, parmezan ras și sare și piper după gust. Scopul este să folosiți suficientă maioneză pentru a trage amestecul într-un amestec cremos și nu suficientă pentru a face salsa grea sau grasă. În funcție de gustul bucătarului, inimile de anghinare pot fi tăiate pentru o baie grosieră sau pot fi trecute printr-un blender pentru o baie mai cremoasă și netedă.
Există o serie de variații la dip de anghinare. Rețeta de mai sus poate fi încălzită la cuptorul cu microunde sau la cuptor pentru a face o baie fierbinte, de exemplu. Inimioarele întregi de anghinare pot fi coapte într-un amestec cremos de iaurt și brânză până când se înmoaie, iar dip coaptă dezvoltă o crustă aurie pentru o versiune mai luxoasă a dip de anghinare, iar dip-ul poate include, de asemenea, suplimente precum boia de ardei, vinete coapte, prăjite. ardei roșu, spanac, carne de crab și așa mai departe.
Pentru bucătarii cărora nu le place să lucreze cu maioneză, dip de anghinare se poate face cu iaurt simplu, smântână sau un amestec de brânză și lapte care a fost procesat într-o cremă groasă. Poate fi folosită aproape orice brânză moale, de la brânză cremă la brânză albastră, iar o brânză tare poate fi, de asemenea, rasă în dip pentru mai multă textură. În această baie pot fi incluse și articole crocante precum murăturile, măslinele și așa mai departe. Cu toate acestea, aroma anghinarelor ar trebui lăsată să strălucească, deoarece acestea sunt punctul focal al acestei răspândiri.
Ca regulă generală, mai puțin înseamnă mai mult cu dip de anghinare. Dacă bucătarii doresc să adauge ingrediente suplimentare, ar trebui să adauge doar una sau două, pentru ca dip să nu fie copleșit de aromele suplimentare. Dacă dip-ul de anghinare are în mod natural o aciditate scăzută, așa cum este cazul unei băuturi pe bază de maioneză, ar trebui să fie și la frigider, astfel încât să nu înceapă să adăpostească bacterii.