Dulceata de morcovi este un tip de dulceata facuta cu morcovi ca baza. Deși gândul la un tartinat de morcovi dulci poate părea ciudat, dulceața de morcovi se potrivește de fapt cu o gamă largă de alimente, datorită dulciului natural al morcovilor. Mâncarea este deosebit de populară în Marea Britanie, la fel ca și chutney-ul de morcovi, o versiune mai picantă și mai gustoasă. Unii băcănii poartă gem de morcovi și se poate face și acasă. Spre deosebire de multe alte conserve, dulceața de morcovi nu necesită prelucrare într-o baie de apă fierbinte, deși se va păstra mai mult timp dacă este procesată astfel.
Gemul de bază de morcovi valorifică dulceața naturală a morcovilor, făcându-i și mai dulci cu adaos de zahăr și echilibrând dulceața cu suc de citrice, care acționează și ca conservant. Este foarte potrivit pe pâine prăjită și multe produse de patiserie și poate fi servit și ca garnitură sau garnitură cu lucruri precum carne la grătar și prăjită. Dulceața dulceții de morcovi completează foarte bine alimentele sărate.
Chutney-ul de morcovi folosește mai puțin îndulcitor și adaugă condimente precum usturoi, ghimbir, ardei iute, semințe de muștar, coriandru sau chimen, cu oțet ca conservant. Are o aromă mai acidulată și se potrivește bine cu bucătăria indiană. Chutney-urile britanice tind să folosească mai multe condimente dulci, cum ar fi scorțișoara și nucșoara, cu adaosuri precum stafidele, în timp ce chutney-urile indiene variază mai mult în direcția savuroasă.
Pentru a face o dulceață simplă de morcovi, radeți patru bucăți de morcovi și gătiți-le la foc mediu cu sucul și coaja de lămâie, lime și portocală. Adăugați două-trei căni de zahăr, în funcție de gustul personal, împreună cu o jumătate de linguriță de sare. Gatiti pana cand morcovii sunt suspendati intr-un sirop gros, ceea ce va dura in jur de jumatate si ora. Scoateți de pe aragaz și împachetați în borcane pentru conservare sau pur și simplu puneți dulceața de morcovi într-un recipient mare și puneți-o la frigider. Mâncarea va rezista câteva săptămâni în frigider. Pentru o întindere mai fină, pasați dulceața de morcovi după gătire.
Dacă doriți o conserva mai lungă și una care să țină departe de frigider, asamblați borcane curate impecabile și presă dulceața de morcovi în ele, lăsând aproximativ jumătate de inch (puțin peste un centimetru) spațiu în partea de sus. Puneți un capac preîncălzit pe fiecare borcan și înșurubați inelul de conservare până când tocmai se strânge. Scufundați borcanele în apă clocotită timp de aproximativ 10 minute, ideal într-un suport pentru conserve, astfel încât apa să poată circula în jurul lor. Acoperiți borcanele în timp ce sunt procesate, apoi scoateți-le și lăsați-le să se răcească. Capacele trebuie să se curbeze spre interior, indicând faptul că borcanele s-au sigilat. Dacă nu, reprocesează dulceața de morcovi și nu mânca niciodată conserve de niciun fel dintr-un borcan cu capac bombat, ceea ce indică o etanșare proastă.