Echipamentele pentru salate sunt folosite pentru a menține la rece articolele de salată. Este cel mai frecvent utilizat în restaurante, săli de mese ale spitalelor și alte zone de servicii alimentare. Batoanele de salată pot fi folosite pentru clienții restaurantelor, permițându-le să se ajute singuri la mâncare sau în bucătărie, păstrând alimentele la rece pentru servitori și bucătari să le pregătească. Ingredientele pentru salată sunt introduse în echipament pentru a o păstra proaspătă și fără bacterii. Temperatura este menținută la cel mult 40 de grade F (4.4 grade C), deoarece bacteriile nu se pot dezvolta la frig.
Există trei tipuri de batoane de salată. Prima este similară cu o cadă mare, care este umplută cu gheață. Recipientele cu ingrediente pentru salată sunt așezate în gheață pentru a o păstra rece și proaspătă. Dezavantajul acestui tip de echipamente pentru bar de salate este că devine scump să se umple cu gheață de câteva ori pe zi, pentru a menține mâncarea la temperatura adecvată. Dacă salata este pe roți și nu este atașată la o scurgere din podea, golirea salatei poate necesita multă muncă.
Al doilea tip de baton de salată se numește frost top. Are conducte de refrigerare care trec de-a lungul interiorului, protejate de un înveliș metalic care merge sub tăvile pentru alimente, care sunt suspendate la câțiva centimetri deasupra. Acest lucru este mult mai ușor decât folosirea de gheață pentru a menține alimentele reci și încă arată frumos. Refrigerarea asigură că alimentele rămân reci și nu există scurgeri de care să vă faceți griji.
Cea mai frecventă plângere despre acest tip de echipament pentru salate este că este dificil de curățat. Orice aliment care cade pe învelișul metalic va îngheța și poate fi dificil de îndepărtat. De asemenea, barul de salate trebuie deconectat și dezghețat des, pentru a reduce acumularea de gheață.
Air chilled, al treilea tip de baton de salate, este cel mai popular și cel mai eficient din punct de vedere al costurilor. Funcționează prin suflarea aerului printr-o bobină de refrigerare. Pe măsură ce aerul trece prin bobină, se răcește și apoi menține alimentele reci. Acesta este cel mai ușor tip de echipament pentru bar de salate de folosit și de curățat.
Atunci când proprietarii de restaurante iau în considerare achiziționarea de noi echipamente pentru bar de salate, există două lucruri pe care le țin cont. Prima este portabilitatea. Unele restaurante doresc echipamente staționare pentru salate, în timp ce altele doresc ceva care poate fi mutat cu ușurință. Restaurantele care nu oferă un bar de salate pentru fiecare masă pot alege varianta portabilă.
Al doilea aspect este ușurința de acces. Clienții trebuie să poată ajunge cu ușurință la articolele oferite. Există două opțiuni principale pentru aceasta. Primul este să achiziționați un bar de salate care să permită oamenilor să călătorească pe linie doar pe o singură parte; al doilea este să achiziționați un bar de salate cu două fețe, permițând două rânduri de clienți să ajungă la mâncare. A doua opțiune este mai populară în rândul restaurantelor mai aglomerate, deoarece reduce timpul de așteptare pentru clienții care așteaptă să-și construiască salatele.