Eierpunsch, cunoscut și sub numele de punch cu ouă fierbinte, este un punch german făcut cu ouă, rom, condimente și vin alb. Servit în mod tradițional cu ocazia sărbătorii de Crăciun, se servește cald. Acest tip de punch este adesea comparat cu eggnog, care este servit rece.
Rețetele pentru punch diferă, unii cer ca întregul ou să fie folosit, în timp ce alții necesită adăugarea pur și simplu de juguri. Folosind doar jugurile se creează un eierpunsch mult mai gros și mai bogat. Când folosiți doar jugulele, vor fi necesare mai multe ouă pentru a face punch-ul; de obicei sunt necesare de două ori mai multe ouă când se folosește doar jugul.
Cele mai comune condimente adăugate la Eierpunsch sunt vanilia, alături de cuișoare și scorțișoară. Unele rețete vor cere ca toată boaba de vanilie să fie adăugată la lichid și lăsată să se gătească în el. Cand este timpul sa servim punch-ul, se indeparteaza boabele de vanilie.
Cheia pentru a crea un eierpunsch care are un pumn este să nu fierbeți sau să gătiți prea mult lichidul. Dacă punch-ul este încălzit până la un punct în care fierbe, conținutul de alcool este diminuat sau se pierde complet. Ingredientele trebuie încălzite încet la foc foarte mic. De asemenea, trebuie amestecate constant pentru ca lichidul să nu se ardă.
Înainte de a servi eierpunsch, se toarnă printr-o strecurătoare fină. Scopul acestui lucru este de a îndepărta orice condimente care nu s-au dizolvat și, de asemenea, de a vă asigura că niciun ou nu s-a fiert până la punctul de a se întări. Acest ultim pas asigură că punch-ul este neted și cremos.
Chiar inainte de servire, sunt cei care prefera baterea usoara a punchului, fie cu telul, fie cu batatorul de oua. Acest lucru creează un amestec mai ușor, spumos și spumos. Cheia, însă, este să vă asigurați că punch-ul își menține temperatura caldă, deoarece trebuie servit întotdeauna fierbinte. Unii oameni presără un pud de scorțișoară măcinat fin sau zahăr brut deasupra unei căni de eierpunsch pentru a crea o prezentare fantezică.
Eierpunsch mit potwein este un tip de eierpunsch care înlocuiește vinul roșu cu vinul alb menționat în rețetă. Această variație conține aceleași ingrediente ca punch-ul tradițional, cu excepția schimbului de tipuri de vin. De asemenea, se servește cald, ca omologul său vin alb.