Cunoscută în toată Germania sub numele de Mandelbrot, pâinea mandel este o pâine tradițională din lumea veche, care se distinge printr-un exterior dur, care este combinat cu o gamă largă de ingrediente pentru a crea un deliciu gustos. Populară într-o serie de culturi, pâinea mandel este similară cu biscotti italian de pâine tare și poate fi servită în multe dintre aceleași locuri. Rețeta de bază pentru pâinea mandel poate fi făcută într-o pâine care este feliată în bucăți sau preparată ca prăjituri mici.
Lista ingredientelor care pot fi folosite pentru a spori aroma pâinii mandel includ dulciuri precum bucăți de ciocolată și fructe uscate. Nucile zdrobite sunt, de asemenea, un adaos popular la pâinea mandel, împreună cu extracte distilate precum vanilie, lămâie sau rom de unt. Într-o manieră similară cu biscotti, pâinea mandel poate fi preparată cu arome adăugate în amestec sau ca topping sau garnitură pe exteriorul produsului finit.
Pâinea Mandel este o alegere excelentă atunci când se dorește un desert simplu, dar elegant pentru o masă de seară. Secțiunile subțiri de pâine Mandel sunt adesea servite ca parte a cafelei sau a ceaiului de după-amiază. Deoarece pâinea mandel nu necesită sosuri sau dips suplimentare pentru a fi savurată, porțiunea de pâine poate fi înmuiată în cafea sau pur și simplu savurată ca element secundar. Textura tare a pâinii mandel permite tratatului să absoarbă lichidul și să păstreze totuși o calitate crocantă, pe care mulți oameni o consideră de dorit.
În timp ce pâinea mandel este de obicei făcută cu făină albită, există mai multe variante care sunt considerate acceptabile. Făina integrală poate oferi un strat suplimentar de aromă pâinii, în timp ce persoanele care doresc să evite complet grâul pot lua în considerare utilizarea făinii de orez. Când pregătiți pâinea mandel pentru sărbătorile evreiești, este posibil să înlocuiți făina cu amidon de cartofi și prăjitura matzo și să obțineți totuși o pâine gustoasă cu textura corectă.