Enset este un tip de plantă care crește în Africa și Asia și este deosebit de importantă în zonele muntoase ale Etiopiei, unde a fost cultivată pentru hrană de mii de ani. Planta este adesea numită banană falsă, deoarece aspectul exterior al copacului seamănă cu cel al unui bananier, deși cele două sunt de fapt foarte diferite. Fructul arborelui enset nu este comestibil, astfel încât planta este cultivată în mare parte pentru carnea din interiorul trunchiului său și rădăcina, care este un corm mare. Porțiunea comestibilă a unui copac enset este pulpa din interiorul cormului și tulpina copacului, care tinde să arate și să aibă gust asemănător cu carnea unui cartof și poate fi folosită pentru a face tocane, budincă sau un aliment fermentat asemănător pâinii. Deși arborele a fost multă vreme un aliment de bază în Etiopia, mai mulți factori – inclusiv boli, suprarecoltare, secetă și lipsa rotației culturilor – au cauzat o scădere dramatică a disponibilității rădăcinii enset.
Există două părți comestibile ale arborelui enset. Primul este cormul sau rădăcina copacului, care are în interior o cantitate mare de carne albă asemănătoare cartofului. Această substanță poate fi consumată crudă, gătită în tocană sau piure într-un terci hrănitor. Arborele în sine poate crește uneori peste 32 de picioare (10 metri) în înălțime, astfel încât dimensiunea cormului poate fi incredibil de mare și poate oferi o cantitate bună de hrană dintr-un singur copac. Carnea cormului tinde să aibă gust de cartof, în mare parte din cauza amidonului pe care îl conține.
A doua parte comestibilă a arborelui enset este interiorul tulpinii și tulpinii. Carnea tulpinii tinde să fie albă, ca și cormul, dar conține și puțin mai multă apă și de multe ori este preparată special atunci când este recoltată. Carnea este tăiată din copac, frământată într-o masă asemănătoare unui aluat și învelită în frunze mari verzi. Aluatul învelit este apoi îngropat în pământ, unde pulpa va fermenta în timp pentru a crea o mâncare asemănătoare pâinii care poate fi gătită, uscată în pulbere, făcută în terci sau prăjită în prăjituri. Pulpa fermentată are un gust acru, ca de pâine.
Chiar dacă arborele enset a fost cultivat ca sursă de hrană de mii de ani, mai multe probleme au convergit pentru a distruge o mare parte a copacilor. O boală s-a răspândit rapid și a ucis multe dintre plante, urmată de secetă care a redus și mai mult recolta. Acest lucru a determinat în cele din urmă mai multe comunități să înceapă să recolteze copacii înainte de maturitate, astfel încât să nu producă semințe, ceea ce a dus la incapacitatea de a crește mai mulți copaci, deoarece poate dura aproape cinci ani pentru ca un singur copac să se maturizeze. Arborele rămâne un aliment de bază important în Etiopia, dar nu este atât de abundent în 2012 cum era cândva.