Extractul de cireșe este un extract de fructe obținut prin înmuierea cireșelor în alcool pentru a le extrage aroma. Extractul are o aromă și o aromă puternică de cireșe și poate fi folosit într-o varietate de moduri. Diverse versiuni sunt, de asemenea, concepute ca suplimente alimentare, de obicei sub formă de capsule, care sunt concepute pentru a fi luate împreună cu alte vitamine, extracte și minerale.
Sunt disponibile atât extractul de cireșe natural, cât și artificial. Produsul artificial este realizat cu compuși de aromă care sunt proiectați să semene cu cireșe și poate avea o aromă siropoasă sau dulce. Versiunile naturale sunt făcute cu cireșe adevărate și pot fi dulci sau ușor acrișoare, în funcție de tipurile de cireșe folosite pentru a face extractul. În ambele cazuri, se folosesc fructe întregi, astfel încât aromele din sâmburi să se infiltreze și în extract; oamenii pot face, de asemenea, extract de cireșe acasă, acoperind cireșele într-un alcool neutru precum vodca și lăsându-le să se înmoaie câteva săptămâni înainte de a strecura amestecul.
Coacerea este una dintre cele mai comune aplicații pentru extractul de cireșe. Această aromă poate fi adăugată la prăjituri, plăcinte, brioșe, prăjituri și așa mai departe și poate fi folosită și pentru a face glazură de cireșe. De asemenea, poate fi adăugat la înghețată, milkshake-uri și băuturi mixte, iar unele rețete savuroase necesită și ele. Calitatea ușor dulce, ușor acrișă a extractului bun de cireșe poate completa o serie de feluri de mâncare, inclusiv fripturi. Oamenii îl pot folosi și pentru a aroma medicamentele pentru a le face mai gustoase
Ca și alte extracte de fructe, alcoolul din extractul de cireșe se arde foarte repede, lăsând în urmă aroma. Versiunile fără alcool sunt disponibile pentru persoanele care doresc să evite utilizarea produselor alcoolice din motive religioase sau dietetice. Aceste versiuni sunt de obicei artificiale, iar bucătarii ar putea dori să experimenteze cu mai multe mărci pentru a găsi aroma potrivită. Dacă un extract este prea dulce, i se poate da o notă mai acidă cu suc proaspăt de lămâie sau lime.
În ceea ce privește suplimentele alimentare, extractul de cireșe este consumat pentru antioxidanții și alți compuși prezenți în cireșe. Aceste extracte sunt făcute cu scopul de a concentra beneficiile nutriționale ale cireșelor, mai degrabă decât aroma și tind să fie mai degrabă lipsite de entuziasm, din punct de vedere al aromei.