Cunoscută și sub denumirea de făină de cartofi dulci, făina de yam este praf de amidon utilizat pe scară largă în prepararea alimentelor. De obicei albă, făina este folosită în mod obișnuit în mâncăruri africane, cum ar fi amala. Poate fi folosit și în multe alte rețete, dacă se dorește. Se prepară prin măcinarea igname uscate până ajung la o consistență de pudră. Făina deshidratată din igname poate fi, de asemenea, produsă prin uscare la soare.
Fermele vând de obicei făină de igname în același mod în care se vând alte tipuri de făină. O liră (5 kilograme) de făină este creșterea standard utilizată pentru a vinde făina. Produsul fără grâu poate fi o alegere bună pentru rețetele fără gluten. Utilizarea acestei făini este cunoscută pentru a crea și produse mai ușoare, mai pufoase. Oamenii cărora nu le pasă de produsele de copt dense și plate ar putea dori să încerce făina de cartofi dulci ca înlocuire în rețetele lor preferate.
Făina de igname conține de obicei 100 de calorii per porție. Bogată în carbohidrați, mâncarea conține, de asemenea, unele grăsimi și proteine. Un ingredient fără colesterol, făina conține și o cantitate mică de sodiu și zahăr.
Amala tradițională este preparată doar cu făină de igname și apă. Făina se fierbe până se formează un aluat. Aluatul este apoi fiert într-o cantitate mică de apă și frământat înainte de a fi servit cu un tip de tocană, cum ar fi una făcută din legume tradiționale și carne sau pește.
Unii oameni folosesc, de asemenea, făină de yam ca bază ieftină pentru mâncăruri pentru câini sau pentru hrana pentru animale de companie. Animalele cu alergii cunoscute la grâu pot fi hrănite cu alimente, cum ar fi prăjiturile pentru câini sau biscuiții, preparate cu acest tip sau alte făinuri fără grâu. Utilizarea sa este în primul rând populară în tratarea animalelor de casă.
Fursecurile gustoase pot fi preparate și cu făină de yam. Fursecurile pot fi pregătite ca orice alte fursecuri cu zahăr, deși uneori se adaugă lapte la rețetă pentru a preveni făina să facă aluatul prea uscat. Făina poate fi înlocuită și în alte rețete de dulciuri.
Atunci când cumpără făină de igname, oamenii ar trebui să citească cu atenție etichetele produselor. Diferiți conservanți și ingrediente adăugate pot fi prezenți la care unii consumatori pot fi alergici sau adversari. Diferitele mărci pot prezenta, de asemenea, o mare varietate de arome, inclusiv gust de nucă, dulce sau afumat. Bucătarii pot experimenta cu ce arome și mărci preferă, precum și cu ce arome le îmbunătățesc cel mai bine rețetele preferate. Atunci când caută acest ingredient, bucătarii ar trebui să țină cont de faptul că magazinele de specialitate și magazinele de internet vor avea mai multe șanse să-l vândă decât supermarketurile tradiționale.