Ceapa Maui este o varietate de ceapă dulce care este cultivată pe scară largă pe insula Maui din Hawaii, deși poate fi cultivată și în alte regiuni. Ca și alte cepe dulci, ceapa Maui nu are sulful care provoacă mirosul puternic și gustul ascuțit asociat cu ceapa. Statul Hawaii a investit o mulțime de bani în comercializarea celebrului lor soi de ceapă, punându-l la egalitate cu ceapa Vidalia din Georgia, un alt soi de ceapă dulce. Multe piețe oferă ceapă Maui în sezon, împreună cu alte soiuri dulci, iar dacă locuiți într-o zonă temperată, este posibil să puteți crește singur.
Fermierii hawaieni susțin că o adevărată ceapă Maui trebuie cultivată pe Maui, deoarece acest soi distinct de ceapă înflorește cel mai bine în solul vulcanic bogat al Muntelui Haleakala, vulcanul adormit care domină peisajul din Maui. Solul roșu bogat și distinctiv al vulcanului poate fi responsabil pentru aroma dulce distinctivă a cepei Maui, deși vremea caldă de pe insulă probabil are ceva de-a face și cu aceasta.
Pe lângă faptul că este foarte dulce, ceapa Maui are un conținut ridicat de apă, ceea ce o face destul de suculentă. Există mai multe moduri de a folosi această ceapă aromată. Unii oameni le place să le mănânce crude din mână și sunt, de asemenea, bune atunci când sunt feliate subțiri pe salate, sandvișuri și alte feluri de mâncare. Ceapa poate fi, de asemenea, gătită, scoțând și mai mult din aroma dulce naturală; sunt grozave la grătar și pot fi, de asemenea, marinate cu alte legume pentru kebab, incluse în umpluturi sau folosite pentru a face sosuri distinctive.
De obicei, ceapa Maui este printre primele soiuri de ceapă dulce care sunt disponibile primăvara, deoarece sezonul de creștere pe Maui începe devreme; începe să le cauți în jurul lunii aprilie. Au o culoare galben-aurie bogată și cresc de obicei într-o formă ușor aplatizată; atunci când căutați ceapă în magazin, verificați dacă există puncte moi, care pot indica că ceapa Maui s-a stricat.
Ceapa este dificil de crescut. Plantele de ceapă Maui au nevoie de zile lungi și calde pentru a seta bulbii și sunt foarte sensibile la impuritățile din sol; dacă aveți pământ sulfuros, de exemplu, bulbii îl vor ridica pe măsură ce cresc. Dacă doriți să creșteți ceapă Maui, puteți comanda semințe de la fermele din Hawaii sau prin magazinul local de grădină. Plantați cepele în pământ bine fertilizat după ultima șansă de îngheț și mențineți solul umed, dar nu umed, pe măsură ce ceapa crește. Ei vor începe să pună becurile pe vreme mai caldă și, pe măsură ce vremea devine caldă, plantele vor începe să rămână latente. Reduceți udarea pe măsură ce plantele inactivează și recoltați ceapa când tulpinile lor s-au ofilit.