Chutney de smochine este un tip de sos sau gust preparat prin gătirea smochinelor cu o varietate de condimente și condimente. Este o variantă a chutney-urilor care formează o parte centrală a multor bucătării asiatice. De obicei, gustul său este în același timp dulce și acidulat, făcându-l o completare plăcută pentru multe feluri de mâncare. Chutney-ul de smochine poate fi consumat într-o serie de moduri diferite și creative, de la a fi un aperitiv sau o parte a unei plăci de brânză până la a fi servit deasupra sau alături de felurile principale până la a fi folosit ca un sandwich tartinat.
În timp ce chutney-ul de smochine este familiar multor meseni din țările occidentale, este de fapt o variație a chutney-urilor care sunt o parte centrală a multor bucătării asiatice, în special în țări precum India și Pakistan. În aceste țări, chutney este în esență un termen umbrelă care cuprinde o varietate enormă de sosuri care pot fi fie proaspete, fie murate și care pot fi servite înainte de felul principal sau alături de acesta. Chutney-urile consumate în mod obișnuit în India și Pakistan includ chutney-ul de tamarin, chutney-ul de mentă și chutney-ul de mango.
Pentru a face chutney de smochine, smochinele proaspete sau uscate sunt combinate într-o cratiță cu o varietate de ingrediente. Multe rețete de chutney de smochine necesită condimente și condimente precum scorțișoară, anason, cuișoare și coajă de lămâie, precum și zahăr, ceapă și fie vin roșu, fie oțet de vin roșu. Toate aceste ingrediente sunt gătite pe aragaz la foc mic spre mediu până când smochinele încep să se descompună și întregul amestec capătă o consistență groasă, siropoasă. Acest proces durează de obicei aproximativ 30 de minute. Chutney-ul poate fi apoi consumat cald sau depozitat în borcane de conserve pentru utilizare ulterioară.
De obicei, chutney-ul de smochine are o aromă care este simultan dulce și acidulată, făcându-l un acompaniament plăcut pentru multe tipuri diferite de alimente. Unii optează să-l servească cu felii de baghetă prăjite sau biscuiți ca aperitiv în stil dip. Mulți consideră că chutney-ul de smochine completează foarte bine brânzeturile ușoare și moi, cum ar fi brie și camembert, și, prin urmare, se găsește adesea pe plăcile de antipasto sau de desert. Acest chutney poate fi folosit și ca glazură pentru carnea prăjită, cum ar fi carnea de miel sau porc, sau poate fi pus pe o masă împreună cu alte condimente. În cele din urmă, unora le place să folosească chutney de smochine ca un sandwich tartinat, în același mod în care s-ar putea folosi sos de afine sau jeleu de ardei iute.