Prăjitura de pește, sau prăjitura de pește, se poate referi la multe tipuri diferite de mâncăruri cu fructe de mare, dar, în general, se referă la o chiflă prăjită constând din pește, cartofi și pesmet sau aluat. O prăjitură tradițională de pește se face cu un pește sărat, cum ar fi codul sau eglefinul, deși există multe variante care folosesc alte tipuri de pește sau crustacee. Prăjiturile de pește sunt disponibile în mod obișnuit în restaurantele cu pește și chipsuri, deși felul de mâncare este servit în restaurante din toată Europa și Asia de Est.
Potrivit unor istorici ai alimentației, prăjitura de pește își are originea în Anglia secolului al XIX-lea ca o modalitate de a folosi resturile de pește și cartofi. De atunci, fishcake-ul a devenit un aliment de bază obișnuit în restaurantele cu pește și chipsuri, dar a fost, de asemenea, transformat într-un aperitiv și o masă gourmet la multe restaurante cu fructe de mare și restaurante rafinate. În special, utilizarea fructelor de mare de calitate superioară, cum ar fi somonul sau carnea de crab jumbo, împreună cu condimente, ierburi și alte ingrediente, separă rețeta originală de variațiile mai recente.
Unii oameni compară prăjitura de pește cu o crochetă, dar de fapt sunt destul de diferite unele de altele. O crochetă este un rulou prăjit care conține un amestec de carne tocată sau pește, pâine înmuiată, ou, ceapă, condimente, lapte sau bere și umplutură. Deși o crochetă făcută cu pește ar putea să semene cu o prăjitură de pește, aromele și texturile tipice ale fiecăreia sunt destul de diferite. De fapt, un fish stick și o crochetă seamănă mai mult decât o fishcake și o crochetă. Regiunile geografice în care se servesc crochetele și prăjiturile de pește diferă, de asemenea, substanțial.
Pregătirea unei prăjituri de pește este relativ simplă. Este nevoie de un fel de fulgi de pește sau fructe de mare similare, precum și piure de cartofi, pesmet, ouă, sare și piper. O prăjitură de pește de bază se face amestecând ingredientele, formând amestecul în prăjituri și prăjindu-le într-o tigaie care conține ulei încălzit.
Unele rețete necesită alte ingrediente, cum ar fi pătrunjel, praf de usturoi, praf de ceapă, mărar sau condimente vechi de dafin, precum și muștar, sos Worcester sau chiar brânză. Mulți bucătari folosesc tipuri mai sofisticate de fructe de mare în prăjiturile lor de pește, care ar trebui să fie numite apoi prăjituri cu scoici, prăjituri cu crab sau burgeri cu somon. Denumirea prăjiturii de pește este determinată de tipul de pește folosit, iar multe rețete sunt numite prăjitură de cod de pește, prăjitură de pește eglefin sau orice număr de variații de nume, în funcție de fileul de pește folosit. Un beneficiu al facerii de prăjituri de pește este că, deoarece au fost concepute pentru a utiliza ingredientele rămase, sunt foarte simple, ieftine, rapide și ușor de făcut.