Floarea de soc, denumirea comună pentru florile de pe plantele din genul Sambucus, este un tip de floare folosit ca agent de aromatizare și în medicina homeopatică. Utilizarea umană a acestei plante datează de sute, dacă nu de mii de ani, deși păstrează cea mai mare popularitate în Europa, în special în țările scandinave precum Suedia. Cele peste două duzini de tipuri diferite ale acestui arbust cresc în întreaga lume, dar cel mai cunoscut este Sambucus nigra, care crește în mare parte din Europa de Nord și America de Nord.
Tipul comun de floare de soc este remarcabil pentru florile sale frumoase, de culoare crem și fructele de pădure albastru închis sau violet. Înainte de coacere și când sunt crude, boabele pot provoca boli și se crede că sunt ușor otrăvitoare în natură. În plus, frunzele, tulpinile și ramurile principale ale arbustului sunt, de asemenea, cunoscute a fi otrăvitoare și nu trebuie consumate. Când sunt gătite, fructele de pădure au o aromă ușor acrișă, adesea asemănătoare cu afinele sau coacăzele roșii și sunt adesea făcute gemuri, plăcinte sau chiar vin. Fructele de pădure și florile împreună pot fi fierte și combinate pentru a face sosuri sau băuturi alcoolice, populare în mare parte din Europa.
Floarea de soc în sine este floarea albă pal sau crem care împodobește arbustul, cu un miros delicat adesea în comparație cu trandafiri și iasomie. Florile în sine au o mare varietate de utilizări culinare. Florile sunt culese frecvent și transformate în lichioruri, siropuri aromatizante sau vin. Este o componentă a popularului cordial Sambuca, dar poate fi folosit și singur ca băutură cordială. Unii viticultori recomandă utilizarea acestuia pentru a aroma băuturile spumante, observând că poate face o băutură minunată asemănătoare șampaniei. Siropul de flori de soc este, de asemenea, disponibil comercial; acest sirop fără alcool poate fi adăugat în apă spumante sau băuturi mixte pentru o aromă delicioasă, înflorită.
În remediile homeopate, florile de soc sunt adesea folosite pentru a crea ceaiuri și tizane pentru o varietate de afecțiuni. Unii sugerează că este un remediu excelent pentru febra fânului, atât ca măsură preventivă, cât și ca tratament. Unii experți homeopati sugerează, de asemenea, utilizarea florii ca ceai pentru a reduce simptomele gripei și chiar pentru a ajuta la creșterea imunității la gripă. Florile de soc înmuiate în apă sunt, de asemenea, sugerate uneori ca o metodă de reducere a iritațiilor pielii, cum ar fi acneea. Este important de reținut că aceste remedii sunt bazate pe populare și nu sunt un produs al cercetării medicale și că mulți medici sugerează să se consulte cu un medic înainte de a încerca orice remediu naturist.