Floricele fără gluten sunt o versiune a acestei gustari populare făcute special fără ingrediente care pot duce adesea la reacții adverse la persoanele cu intoleranță la gluten. Mulți oameni urmează un stil de viață fără gluten din cauza unei afecțiuni medicale numită boala celiacă, deși acest tip de dietă este adesea ușor de urmat datorită unei game largi de alimente și rețete fără gluten. Boabele de porumb din floricele de porumb nu conțin în mod natural gluten, deși uneori se folosesc arome și ingrediente conservanți. Unele uleiuri folosite pentru a sparge boabele pot conține gluten, așa că unele cercetări asupra acestor uleiuri pot fi utile pentru a ne asigura că un lot de floricele de porumb nu este, de fapt, fără gluten.
Uleiul vegetal și uleiul de cocos nu conțin gluten și sunt adesea alegerile preferate pentru a face floricele fără gluten. Multe versiuni ambalate de porumb pre-popped listează tipul de ulei folosit și, adesea, pachetele vor include etichete care desemnează gustarea ca fără gluten. Uleiul de canola are de obicei agenți conservanți care conțin gluten. Unele săruri folosite pentru a aroma floricelele din ceainic au, de asemenea, aditivi pe bază de gluten care împiedică boabele de sare să se aglomereze. Aceste ingrediente sunt adesea folosite pentru floricelele de porumb vândute în cinematografe, deși multe cinematografe oferă și floricele de porumb fără gluten, care sunt făcute separat din aceste tipuri de sare și ulei.
Una dintre cheile principale pentru a face floricele de porumb fără gluten este evitarea contaminării încrucișate. Floricele de porumb făcute pentru un stil de viață fără gluten, în general, nu pot fi făcute în același ibric sau popper ca alte floricele de porumb făcute cu uleiuri sau săruri care conțin gluten. Chiar și atunci când uleiul de canola este curățat temeinic din interiorul unui ibric, deseori poate lăsa în urmă suficiente reziduuri pentru a risca un lot de floricele de porumb care nu este complet lipsit de gluten. Același lucru se poate întâmpla uneori cu sărurile și alte arome care nu sunt desemnate fără gluten.
Floricele de porumb fără gluten cu aromă pot fi preparate și acasă dintr-o varietate de rețete care urmează regulile unei diete fără gluten. Unii oameni preferă să cumpere boabe de floricele de porumb nesărate, fără arome și fără unt și își adaugă propriile condimente sau condimente fără gluten. Acest tip de floricele de porumb este de obicei disponibil în pungi pentru microunde sau în pachete de boabe libere care pot fi gătite într-un popper electric. Unele condimente populare fără gluten pentru floricele de porumb includ arome precum lămâie-ierburi, curry și chili de sud-vest.