Friptura Delmonico este de obicei considerată a fi o friptură de vită de înaltă calitate. Deși există unele dispute cu privire la ceea ce constituie o friptură Delmonico, cei mai mulți sunt de acord că este o bucată de carne de vită luată din partea superioară a coapsei unei vaci. La fel ca multe bucăți de carne, grosimea acestei bucăți specifice variază. Poate avea o grosime de un inch (aproximativ 2.54 cm) sau trei inci (aproximativ 7.62 cm), de exemplu. Este preparată în toate modurile obișnuite în care sunt preparate cele mai multe fripturi de top. Poate fi la grătar, la grătar sau la tigaie, iar unii bucătari folosesc o combinație a acestor metode.
Acest tip de friptură nu este prea greu de găsit – majoritatea piețelor și majoritatea restaurantelor oferă bucăți de friptură Delmonico. Totuși, acele piețe și restaurante îi pot numi cu un alt nume. Unii oameni consideră fripturile club, fripturile cu ochi și fripturile de top ca fiind fripturi Delmonico. Cea mai bună modalitate de a ocoli această problemă a nomenclaturii este să ceri măcelarului sau serverului să descrie caracteristicile fripturii. Cu toate acestea, există o problemă cu această soluție și aceasta constă în faptul că există o mare dispută cu privire la ce este exact o friptură Delmonico.
Nu numai că există o dispută dacă o friptură Delmonico este un soi cu oase sau fără os, dar există și o dispută cu privire la locul în care se află această bucată de carne de vită pe o vacă. Unii susțin că bucățile de carne de vită din zona mandrinei vacii – partea superioară cea mai apropiată de capul vacii – alții susțin că fripturile Delmonico provin din zona coastei sau a coapsei.
Deoarece numele fripturii Delmonico vine de la restaurantul lui Giovanni Del-Monico din New York, probabil că este cel mai potrivit să urmeze definiția bucătarilor care au pregătit friptura la restaurant. Friptura aceea era dezosată și provenea din partea superioară a coapsei vacii; dar nu a provenit din nicio parte a secțiunii superioare a coapsei, ci a venit din acea parte a secțiunii superioare a coapsei cea mai apropiată de secțiunea scurtă a coapsei vacii. Din acest motiv, se poate spune că o friptură Delmonico este prima friptură de vârf dezosată.
Majoritatea surselor culinare citează și marmorarea ca o caracteristică distinctivă a acestei bucăți de carne de vită. Această marmorare, susțin mulți experți în carne, îmbunătățește aroma și suculenta cărnii.
Coeficientul recomandat pentru o friptură Delmonico, la fel ca multe fripturi de calitate superioară, este de obicei mediu rară. Un număr considerabil de rețete avertizează împotriva supragătirii fripturii Delmonico, deoarece aceasta poate face ca aceasta să-și piardă o cantitate semnificativă de aromă și frăgezime. Condimentele populare pentru friptură includ, în general, sare, piper sau amestecuri speciale de condimente concepute pentru a accentua gustul cărnii de vită.