Fritessaus este un tip de bucătărie olandeză care se mănâncă împreună cu cartofi prăjiți, numiți și frites. Constă dintr-un sos de scufundare care arată asemănător cu maioneza. Aroma acestui sos este foarte acidulată, dar nu picant. Are o consistență netedă, dar groasă.
În Belgia, cartofii prăjiți sunt serviți într-un cornet din hârtie cerată. Un restaurant le-ar putea oferi clienților un mic recipient de fritessaus împreună cu o furculiță de plastic. Acest sos poate veni și în pachete mici. Cartele prajite sunt adesea scufundate in sos cu furculita, mai degraba decat sa fie mancate cu degetele.
Fritessaus poate veni, de asemenea, într-o sticlă de squirt sau poate fi plasat într-un recipient cu o pompă. În acest caz, sosul poate fi turnat pe cartofi prăjiți la fel ca în ketchup. Chiar dacă acest condiment este foarte gros, totuși curge cu ușurință printr-o pompă sau un recipient de stropire.
Ingredientul principal al fritessaus este maioneza. Alte ingrediente folosite adesea în acest sos includ sucul de lămâie, capere și hamsii. Acestea sunt de obicei măcinate fin și bine amestecate, astfel încât consistența dipului să rămână foarte netedă. Sucul de lămâie conferă dipului o aromă oarecum acidulată, împreună cu o culoare alb murdar sau galben pal.
Chiar dacă maioneza este ingredientul principal în fritessaus, această baie are un conținut mult mai mic de grăsimi decât maioneza. Conținutul de grăsime al acestui sos este de aproximativ 25%, în comparație cu 85% pentru maioneză. Oamenii care sunt îngrijorați de conținutul de grăsimi ar putea pregăti sosul folosind maioneză cu conținut scăzut de grăsimi.
Deși fritessaus se găsește în principal în Belgia, este produs în multe țări europene. Unii producători trimit acest sos în zone din întreaga lume. Se găsește în general pe culoarul de condimente al supermarketurilor sau în magazinele specializate în bucătăria europeană.
Acest produs poate fi achiziționat în multe forme diferite. Cel mai obișnuit ambalaj este o sticlă de squirt care are aproximativ 23.5 uncii (66 kg). Poate fi achiziționat și într-o sticlă rotundă similară unui borcan de maioneză care conține aproximativ 17 uncii (500 ml). Produsul poate fi găsit și în cuve rotunde sau recipiente cu capac de pompă.
Oamenii care nu pot cumpăra fritessaus îl pot face de obicei acasă foarte ușor. Acest lucru se poate face combinând ingredientele într-un blender sau robot de bucătărie până se omogenizează bine și se omogenizează. După consumul acestui sos, orice porție nefolosită trebuie acoperită și pusă la frigider.