Pitaya este denumit mai frecvent fructul dragonului. Este un fruct extrem de frumos care are flori orbitoare si o forma si culoare intensa. Fructul dragonului are de obicei o culoare roșu închis, deși unele tipuri de acest fruct sunt roz sau galbene. Coaja fructului dragonului este o coajă subțire. Coaja este de obicei acoperită de solzi, iar centrul fructului este alcătuit dintr-o pulpă roșie sau albă, cu gust dulce.
Nu se știe exact de unde provine fructul dragonului, dar se crede că a venit din America de Sud. Se crede că francezii au adus fructul dragonului în Vietnam cu peste o sută de ani în urmă. Fructele dragonului erau cultivate acolo pentru a fi consumate de familii regale și foarte bogate. Acum, fructul înflorește în state americane precum Texas și este cultivat și în Mexic și în alte țări din America de Sud, cum ar fi Argentina și Peru.
Fructul dragonului este cultivat în regiunile tropicale din întreaga lume. Planta fructului dragonului poate crește de la câțiva centimetri sau câțiva centimetri până la douăzeci de picioare (aproximativ șase metri). Înflorește în regiunile calde cu precipitații abundente. Perioadele de frig vor ucide planta și îi place temperaturile ridicate găsite în țările tropicale.
Florile plantei de fructe de dragon înfloresc doar noaptea și de obicei trăiesc doar o noapte. Polenizarea are loc în acest moment pentru a permite fructului să apară. Florile fructelor dragonului emană un miros foarte frumos, iar mirosul poate umple aerul nopții oriunde crește planta.
Fructul dragonului se mănâncă cel mai bine tăind fructele în jumătate și scotând carnea. Aroma este foarte răcoritoare și dulce. Fructele dragonului sunt delicioase refrigerate și pot fi servite în sucuri de fructe și salate de fructe sau făcute în dulceață. Ele pot fi, de asemenea, predate și adăugate la alcool pentru a face o băutură foarte delicioasă.