Prăjitura pâlnie este un desert olandez Amish sau Pennsylvania creat prin prăjirea aluaturilor de prăjitură nedospite sau fără dospit în grăsime fierbinte. Aluatul se distribuie printr-o pâlnie sau un recipient cu o duză în formă de pâlnie. În general, se formează prin efectuarea de mișcări circulare și în formă de zăbrele peste grăsimea fierbinte. Când o parte a devenit maro aurie, este răsturnată cu grijă și lăsată să se termine de gătit. Tortul cu pâlnie completat este apoi scurs pe hârtie și acoperit cu miere, zahăr pudră, sirop de ciocolată sau o varietate de toppinguri de fructe.
Tradiționalul tort cu pâlnie a început ca un fel de mâncare regional preparat de comunitățile olandeze și amish din Pennsylvania care trăiesc în principal în vestul Pennsylvania și Ohio. Cel mai adesea era pregătit pentru ocazii speciale, cum ar fi sărbătorile recoltei sau sărbătorile germane. Vizitatorii restaurantelor olandeze Amish sau Pennsylvania erau adesea prezentate cu acesta ca un articol de desert. Popularitatea a crescut pe măsură ce cuvântul despre acest desert simplu a ajuns în orașe mai mari din Midwest, cum ar fi Pittsburgh și Cleveland.
Deși există o serie de rețete de prăjituri cu pâlnie pentru uz casnic, majoritatea oamenilor experimentează fenomenul doar la carnaval, târguri și alte evenimente din exterior cu standuri concesionare. Aluatul de bază poate fi achiziționat în vrac prin magazinele de aprovizionare în concesiune, împreună cu shortening-ul, dozatorul în formă de pâlnie și cuva pentru friteuză. Standurile comerciale de concesiune pot oferi, de asemenea, toppinguri de fructe, frișcă sau distribuitoare de miere și sirop de ciocolată auto-servire.
Aluatul folosit pentru a forma un tort de pâlnie nu conține bicarbonat de sodiu sau praf de copt, ceea ce îl împiedică să crească pe măsură ce se gătește în friteuză. Rezultatul final este o prăjitură ușor crocantă, cu o textură distinctă asemănătoare unei gogoși. Uleiul rămas permite zahărului pudră sau altor topping-uri să adere la suprafața prăjiturii, dar consumul unuia poate fi o experiență dezordonată. Mulți entuziaști folosesc un cuțit și o furculiță pentru a tăia tratarea în bucăți mai ușor de gestionat.
În ultimii ani, mai multe magazine specializate au început să ofere francize de prăjituri funnel ca mijloc de strângere de fonduri sau de a oferi venituri secundare. Aceste companii oferă grupurilor și persoanelor interesate toate echipamentele pentru start-up și amestecurile de aluat specializate pentru a-și deschide propriile standuri la spectacole și evenimente publice locale. Deoarece costul aluatului, al shorteningului și al altor ingrediente este relativ scăzut, un vânzător poate obține rapid profit după doar câteva vânzări. Numai recunoașterea numelui prajiturii pâlnie poate conduce traficul către standurile de concesiune care îl oferă. Vânzarea lor ca efort de strângere de fonduri a devenit populară în rândul multor grupuri caritabile și non-profit.