Ginger Ale este o băutură răcoritoare carbogazoasă aromată în principal cu esență de ghimbir și poate cu un ulei de citrice pentru a echilibra acidul natural piper. Este un mixer popular pentru anumite cocktail-uri și băuturi mixte și este, de asemenea, ingredientul principal într-un mocktail fără alcool cunoscut sub numele de Shirley Temple. Mulți oameni se bucură de amestecarea băuturii cu șerbet congelat și concentrat de punch de fructe pentru a forma o băutură comună foarte dulce și răcoritoare la petreceri și recepții.
Ghimbirul a fost folosit în scopuri medicinale de secole, acesta fiind cel mai probabil modul în care a apărut ideea de a-l transforma într-o băutură consumabilă. Ca băutură răcoritoare medicinală, ginger ale precede cele mai multe dintre binecunoscutele sifone carbogazoase inventate inițial ca ajutoare digestive, cum ar fi Coca-Cola sau 7-Up. Poate fi preparat cu echipamente de distilare de bază și aditivi, cum ar fi drojdia de bere, zahăr și apă limpede. Acest proces a produs o formă puternică a băuturii cunoscută sub numele de Golden Ginger Ale. Permiterea amestecului de ghimbir/drojdie/zahăr să fermenteze mai mult ar da o băutură alcoolică cunoscută sub numele de „bere de ghimbir”, care poate fi găsită și astăzi pe unele rafturi de magazine.
Alea de ghimbir aurie originală a fost carbogazoasă în mod natural cu bule mici de dioxid de carbon, la fel ca berea adevărată. Unii consumatori au considerat adesea că această versiune este prea puternică pentru gusturile lor, iar producătorii de băuturi răcoritoare au lucrat la o alternativă mai gustoasă. Rezultatul a fost un amestec dintr-un sirop simplu aromat cu ghimbir și apă carbogazoasă, considerată o bere de ghimbir uscată pentru caracterul acrișor de bază. Deși este încă posibil să cumpărați o adevărată bere de ghimbir aurie, cum ar fi Buffalo Rock sau Vernor, soiurile uscate precum Schweppes și Canada Dry par a fi mult mai populare în rândul consumatorilor moderni.
Există rețete disponibile online și în manualele producătorilor de bere acasă, care descriu procesul de preparare a berii autentice de ghimbir auriu. Procesul poate dura câteva săptămâni pentru a se finaliza și trebuie avută mare grijă atunci când aveți de-a face cu carbonatarea naturală, dar se spune că rezultatul este o formă mai puternică, cu o aromă diferită de cea a băuturilor moderne făcute în principal din siropuri aromate. În unele regiuni ale Statelor Unite, aroma de mentă este adăugată băuturii uscate și adesea folosită în loc de apă clocotită atunci când se prepară bratwurst sau alți cârnați.