Glazura cu zahăr brun se face de obicei prin combinarea zahărului brun deschis sau închis cu unt, lapte, vanilie și zahăr de cofetă sau făină. Glazura poate fi făcută cu o textură groasă, asemănătoare cremei de unt, folosind zahăr brun închis și făină, sau poate fi o glazură subțire când se folosește zahăr brun deschis și zahăr de cofetarie. Brutarii folosesc frecvent glazura cu zahăr brun pentru a acoperi prăjiturile, cupcakes-urile și produsele de patiserie. Aroma de zahăr brun este în special complementară deserturilor cu caramel, ciocolată, dovleac, morcov și banane.
Tipurile de ingrediente și proporțiile utilizate într-o rețetă vor determina în general textura glazurei cu zahăr brun. Dacă este necesară o glazură de gândire pentru a acoperi pâinea, gogoșile sau brioșele, brutarul va combina de obicei zahărul brun deschis cu zahărul de cofetă, untul topit, laptele și extractul de vanilie. Cantitatea de zahăr cofetar este de obicei aproximativ dublă față de cantitatea de zahăr brun, rezultând un glazur ușor și dulce.
Glazura mai groasă de zahăr brun este adesea rezervată pentru prăjituri și cupcakes. Glazura poate fi amestecată sau bătută pentru a crea consistența dorită. Zahărul brun închis oferă o culoare de caramel și un gust bogat. O cantitate mare de unt este de obicei necesară pentru a crea o glazură cremoasă, iar făina poate fi folosită ca agent de îngroșare. Unii brutari adaugă extract de vanilie pentru o aromă suplimentară, în timp ce alții sunt mulțumiți de aroma singulară a zahărului brun închis.
Cei care nu doresc să-și facă singur glazura îl pot cumpăra adesea, prefabricat, în culoarul de coacere a multor supermarketuri. Dacă glazura de zahăr brun cumpărată din magazin nu este disponibilă, aceasta poate fi creată rapid amestecând zahărul brun și laptele cu glazură de vanilie pre-preparată până când se ajunge la gustul, culoarea și textura dorite. Această glazură poate fi întinsă imediat pe deserturile răcite sau folosită în rețete.
Produsele de copt ar trebui să fie glazurate cu glazură de zahăr brun după ce s-au fiert și s-au răcit, conform instrucțiunilor furnizate în rețetă. Cantitatea de glazura folosita va varia in functie de tipul de desert si de preferintele brutarului. Unii brutari folosesc pungi pentru a crea texturi decorative și modele cu glazură de zahăr brun. Alte arome de glazură, cum ar fi vanilia sau ciocolata, pot fi folosite împreună cu glazura cu zahăr brun pentru a îmbunătăți același desert. Glazura suplimentară poate fi refrigerată într-un recipient sigilat până la o săptămână, dar trebuie aruncată imediat dacă brutarul a atins-o cu degetele sau cu ustensile necurate.