Gored gored este un preparat din carne de vită crudă popular în bucătăria etiopienă și, de asemenea, consumat frecvent în Eritreea vecină. Este făcut din carne de vită tocată și este asemănător cu friptura tartar, deși unele dintre metodele de preparare diferă. Un alt fel de mâncare numit kitfo este uneori comparat cu gored gored, deoarece ambele preparate din carne de vită crudă sunt servite frecvent la mesele tradiționale etiopiene. Gored gored nu este de obicei marinat în sosuri pe bază de vin ca în cazul kitfo. În schimb, este rulat în diverse condimente uscate înainte de a fi servit împreună cu alte feluri de mâncare găsite în mesele comunale etiopiene.
Fileul de vită dezosat este folosit în general în gored gored. Cei mai mulți bucătari recomandă să înmoaie carnea cu un ciocan înainte de a o tăia în cuburi, deși nu până la punctul în care carnea de vită devine prea plată. Câteva atingeri pe fiecare parte vor permite în mod normal condimentelor să se absoarbă în carnea de vită. La fel ca și în cazul altor rețete de tartare crude, carnea cât mai proaspătă ar trebui să fie folosită în mod ideal pentru înșunat. Acest fel de mâncare constă mai degrabă din cuburi mari de carne de vită decât din bucăți mici tocate găsite în rețete similare de carne de vită crudă. De asemenea, este de obicei mai picant decât alte feluri de mâncare din carne etiopienă.
Ingredientele aromatizante pentru gored gored includ de obicei usturoi, ghimbir tocat și ardei roșu iute. Friptura cuburi este amestecată cu aceste condimente împreună cu untul limpezit topit care acționează ca un agent de legare. Ca și în cazul altor mâncăruri etiopiene, gored gored este servit deasupra unei secțiuni mari de pâine plată numită injera, împreună cu fasole fiartă și alte feluri de mâncare din carne. Mesenii comunali scot fiecare secțiuni de injera pentru a culege porții de carne. De obicei, ustensilele nu se găsesc la această experiență de mese tradiționale etiopiene.
Gored gored este de obicei servit în restaurantele etiopiene și este, de asemenea, considerat unul dintre mâncărurile naționale ale acestei țări. Deși multe rețete tradiționale nu necesită utilizarea unei marinate sau a unui sos, unor bucătari le place să facă variații la acest fel de mâncare care includ arome mai lichide. Aceste rețete de sos crud de vită sunt adesea făcute din amestecuri de miere, vin și ardei roșu. Mierea este, de asemenea, un agent de aromatizare preferat în diferite tipuri de vin etiopian servite împreună cu aceste tipuri de preparate din carne crudă.