Supa Gouda este un termen general care se poate aplica oricărui fel de supă făcută cu brânză Gouda. De obicei, este necesară doar o cantitate mică de brânză mărunțită. Pe măsură ce supa se încălzește, brânza se va topi, adăugând o consistență cremoasă unică produsului finit. Este posibil să se facă o supă doar cu Gouda, dar rezultatul este adesea prea bogat. Majoritatea rețetelor încorporează alte ingrediente, în special cartofi și ardei.
În majoritatea iterațiilor, supa Gouda este pe bază de cremă, ceea ce înseamnă că îi lipsește un bulion limpede: textura sa este de obicei groasă și bogată. Gouda este o brânză cremoasă în mod natural și adesea înlocuiește smântâna sau untul suplimentar într-o rețetă. Când se adaugă într-o supă clocotită, brânza se va topi, dând atât bogăție, cât și gust. Gătitul cu Gouda este în mod normal simplu, deoarece brânza se topește constant și ușor în majoritatea cazurilor.
Gouda este o brânză cu o aromă deosebită. Rețeta originală își are originile în orașul Gouda din ceea ce este acum Țările de Jos. Producătorii de brânză olandezi sunt printre cei mai renumiți producători de brânză Gouda, deși brânza este produsă în multe piețe din întreaga lume. Există mai multe tipuri de Gouda, dar toate soiurile au caracteristici similare.
Brânza este întotdeauna făcută cu lapte de vacă, de exemplu, și aproape întotdeauna este presată într-o formă rotundă. Conține rareori adaosuri, dar aroma este adesea îmbunătățită în timpul învechirii prin fumat sau saramură. Rezultatul este o gamă de arome similare, toate cu o textură comparabilă, care se sfărâmă și se topește bine.
Este posibil ca olandezii să fi fost pionieri în prima supă Gouda adăugând brânză la bulionul de cartofi și legume existente. Olandezii timpurii au mâncat o mulțime de supe pe bază de legume, iar adăugarea de brânză de casă a fost o modalitate de a înviora mâncărurile și de a le face mai aromate, fără a suporta cheltuieli suplimentare. Mesele cu Gouda au fost de multă vreme populare în Țările de Jos. Pe măsură ce brânza a crescut în popularitate globală, la fel a crescut și adăugarea ei la supă. Bucătarii din întreaga lume adaugă frecvent propriile răsturnări și inovații.
O supă Gouda în stil Oktoberfest, făcută cu bere, Gouda și alte tipuri de brânză – în special cheddar – este populară în Germania. Bucătarii din America de Nord adaugă, de asemenea, Gouda în supele de ardei roșu prăjiți, supele de dovlecei și chiar supele de cartofi dulci. Într-adevăr, nu există limite pentru cum trebuie să arate o supă Gouda. În mod normal, brânza trebuie adăugată ca ingredient principal – o garnitură simplă nu este suficientă în mod normal – dar când vine vorba de cât de multă brânză trebuie adăugată și ce arome complementare trebuie să fie prezente, mult mai rămâne la latitudinea bucătarului individual.