Granita este un desert congelat facut cu apa si o baza de sirop, asemanator cu sorbet. Este popular în Italia și strâns asociată în special cu Sicilia. În Italia, granita poate fi servită la micul dejun, cu brioș italian sau în orice alt moment al zilei. Multe regiuni din Italia oferă versiuni cu arome special, folosind fructe de sezon sau produse agricole unice în zonă. În afara Italiei, se găsește în comunitățile italiene și se poate face și acasă relativ ușor.
La fel ca multe alte deserturi congelate, granita este probabil legată de șerbet, o băutură din Orientul Mijlociu făcută cu sirop, apă și gheață. Potrivit legendelor, granitul a fost inventat accidental de un vânzător de șerbet care și-a lăsat marfa prea mult timp pe gheață, făcându-l să se transforme într-un bloc de gheață foarte granulată. Oricare ar fi originile, desertul se face prin amestecarea apei cu un aromat si apoi punerea la congelator. La fiecare oră, amestecul este scos din congelator și amestecat cu o spatulă, integrând toate cristalele de deasupra înapoi în amestec. Rezultatul este un recipient de gheață aromatizat, granular, fulgitant. Pentru bucătarii care urmează acasă, granita poate fi făcută cu ușurință într-o tigaie și placată în bucătărie, astfel încât nici oaspeții să nu ghicească originile sale umile.
În unele regiuni, granitul este întărit și este conceput pentru a fi bărbierit. Totuși, nu trebuie confundat cu gheața ras. Gheața ras se face prin stropire de sirop sau o aromă peste un vas de gheață care a fost ras dintr-un bloc. La prepararea granitei, aroma este amestecată în gheață și, chiar și atunci când este bărbierită, are o structură cristalină trosnitoare care este destul de distinctă în gură. Deși ar putea suna ciudat să mănânci desert cu micul dejun, atunci când este combinat cu un produs de patiserie pentru micul dejun, este de fapt destul de răcoritor.
Aromele populare pentru granită includ cafea, migdale amare, lămâie, mentă, portocale și fructe și fructe de pădure de sezon. Granita de migdale amare fabricată în Italia este unică, deoarece include adevărate migdale amare, care au urme de cianuri. Migdalele amare nu sunt dăunătoare, cu procesare atentă și adaugă o aromă unică alimentelor în care sunt folosite. Multe alimente celebre europene cu migdale, precum marțipanul, au o aromă distinctivă datorită utilizării migdalelor amare. Lămâile folosite în desert sunt și ele diferite, deoarece sunt mai mici și mai dulci, precum lămâile Meyer. Imaginația este singura limită a aromelor, în interiorul și în afara Italiei.