Un beignet este că oamenii delicioși de patiserie comandă la Cafe Du Monde din New Orleans, Louisiana, și mănâncă cu o ceașcă aburindă de cafe au lait. Beignet este, în toate scopurile practice, o gogoașă. Cu toate acestea, beignet nu este de obicei la fel de dens ca o gogoașă. Ambele sunt prăjite, iar beignetul se stropește generos cu zahăr pudră.
Beignet înseamnă „denivelare” în franceză, iar cajunii, așa cum fac adesea, au adaptat cuvântul pentru uzul lor. În Franța, beignetul poate fi folosit în scopuri dulci sau sărate, cu umpluturi de carne, cartofi, ciuperci și alte legume.
În funcție de bucătar, se poate face un beignet cu un aluat choux de făină, apă, unt și puțin zahăr, sau poate fi un aluat de drojdie. Totul depinde de bucătar și de timpul pe care îl poate petrece pe rețetă. Aluatul de drojdie conține de obicei drojdie, făină, shortening, zahăr, ouă, un praf de sare și lapte.
Se formează un beignet de aproximativ trei inci pătrați și aluatul este prăjit la aproximativ 360 de grade Fahrenheit (182 de grade Celsius) până când devine maro auriu pe ambele părți. Produsele de patiserie se scurg apoi pe prosoape de hartie si se servesc fierbinti, stropite cu zahar pudra.
Acadienii din New Orleans au simțit că nimic nu însoțește mai bine beignet decât o ceașcă de cafe au lait. În New Orleans, aceasta înseamnă adesea cafea tare, aromată cu cicoare și servită cu o parte egală de lapte turnat. Această tradiție este încă practicată în cafenelele și casele de peste tot în Louisiana și, într-adevăr, de-a lungul coastei Golfului.
O altă versiune populară a beignet este prăjitura cu pâlnie. Acest tratament olandez din Pennsylvania este și aluat prăjit, servit cu zahăr pudră și, uneori, cu un compot de fructe întregi.
Bucătarii de casă care au o friteuză sau o oală mare potrivită pentru prăjire pot face o rețetă de beignet. Ei pot fie să caute rețeta pe internet, fie dacă supermarketul lor oferă orice fel de mâncare cajun, ar putea să cumpere un amestec de beignet într-o cutie. Acestea funcționează de obicei bine și elimină presupunerile de la prepararea aluatului. Dacă folosiți o cratiță obișnuită cu ulei pentru prăjit, bucătarul va avea nevoie de un termometru bun pentru bomboane/prăjire pentru a urmări temperatura uleiului.