Green goddess dressing este un sos de salată cremos și savuros, care își ia numele de la nuanța verzuie. Se crede că dressing-ul își are originea în Statele Unite și a fost servit încă din anii 1920. Deși rețetele pentru acest dressing variază ușor, versiunea clasică include o bază din maioneză și smântână care este aromată cu arpagic, cervil, suc de lămâie și tarhon. Dressingul se asezoneaza cu sare si piper.
Timp de mulți ani, îmbrăcămintea de zeiță verde a fost eclipsată în popularitate de îmbrăcămintea pentru fermă. În ultimii ani a început să revină. Acum este vândut de o serie de companii gourmet sau de produse alimentare de specialitate și apare adesea în meniurile restaurantelor șic. Unele rețete mai moderne includ tahini în dressing.
Există o serie de companii care îmbuteliază pansamentul de zeiță verde, dar poate fi făcut cu ușurință acasă. Bucătarii acasă pot amesteca ingredientele clasice într-un castron, apoi pot condimenta cu sare și piper după gust. Această rețetă poate fi făcută într-o varietate cu conținut scăzut de grăsimi, schimbând cantitățile de maioneză și smântână și folosind smântână cu conținut scăzut de grăsimi sau fără grăsimi.
Pentru ca acest dressing să fie potrivit pentru vegetarieni, smântâna va trebui să fie o varietate care se face fără utilizarea gelatinei, care este un ingredient non-vegetarian care este uneori folosit ca îngroșător în acest produs lactat. De asemenea, dressing-ul poate fi făcut într-un mod potrivit pentru vegani, folosind maioneză vegană și smântână vegană. La prepararea acestui dressing pentru vegetarieni sau vegani, hamsiile trebuie eliminate din lista de ingrediente.
Deși nu toate soiurile de sos de zeiță verde includ tarhon, unii oameni cred că este un ingredient important în versiunea clasică a dressing-ului. Cervilul poate fi înlocuit cu tarhonul, la fel și pătrunjelul dacă tarhonul nu este disponibil. În mod similar, arpagicul poate fi înlocuit cu ceai verde.