Anșoa este o specie de pește oceanic care se găsește într-o gamă largă de medii. A fost o sursă populară de hrană pentru oameni încă din epoca romană, când peștele era folosit într-o mare varietate de feluri de mâncare, inclusiv un sos de pește fermentat numit garum. Ansoa este un pește întunecat, gras, pe care unii consumatori îl bucură foarte mult la salate și pizza, în timp ce alți consumatori condiționați de pești mai palizi disprețuiesc umila hamsie.
Ansoa este legată de hering și este un mic pește argintiu cu o nuanță verzuie. Anșoa depășește rar cinci inci (12 centimetri) lungime. Anchoa călătorește în bancuri mari de pești, ceea ce le face ușor de recoltat atât pentru prădătorii umani, cât și pentru animale. Ansoa mănâncă în general plancton și, la rândul său, furnizează o gamă largă de specii marine, dintre care unele urmează școli de hamsii pentru a asigura o sursă consistentă de nutriție. O școală de hamsii poate fi o priveliște uimitoare atunci când călătorește aproape de suprafață, cu lumina soarelui fulgerând de la mii de pești.
Deoarece hamsia a fost pescuită intens de secole, unele stocuri de pește sunt în pericol. Odată cu apariția pescuitului comercial cu trauler, oamenii de știință au început să realizeze că hamsii se confruntă cu o criză de mediu și au recomandat ca controale să fie puse în aplicare asupra pescuitului de hamsii înainte de a fi prea târziu. Ca urmare, multe națiuni au început să reglementeze mai îndeaproape pescuitul la hamsii, bine conștiente de rezultatul pescuitului excesiv al unei specii kingpin care hrănește numeroși pești răpitori mai mari.
Hamsoa se consumă cel mai adesea conservată, iar peștele este adesea pus în saramură sau ambalat în ulei pentru a putea fi folosit pe tot parcursul anului. Angoa se găsește uneori ambalate în sare, caz în care ar trebui să fie înmuiată și clătită înainte de consum. Peștele se păstrează cu oase intacte, deoarece sunt suficient de mici și moi pentru a fi consumați împreună cu peștele, iar dimensiunea anșoilor este de așa natură încât fileurile nu sunt posibile în mod realist. Anșoa este, de asemenea, delicioasă și proaspătă și adesea apar la grătar, înfășurată în jurul alimentelor sau amestecată în sosuri de paste.
Anșoa este oarecum defăimat pe nedrept de consumatori, deoarece peștele este de fapt bogat în acid omega-3 sănătos, iar carnea închisă la culoare nu conține la fel de mult mercur ca multe specii cu carne albă. Anchoa oferă o aromă distinctivă și complexă, care poate fi un plus remarcabil la multe feluri de mâncare mediteraneene, în care peștele a fost integrat popular de secole. Consumatorii curajoși pot mânca, de asemenea, peștele conservat direct pentru beneficiile pentru sănătate, deși aroma hamsiilor este mai bună atunci când este temperată cu alte alimente.