Hochzeitssuppe se traduce literal prin „supă de nuntă”. Este o supă pe bază de bulion de pui servită în mod tradițional la recepțiile de nuntă din Germania. Supa este de obicei servită ca prim fel al cinei de recepție și poate fi găsită la aproape fiecare nuntă din Germania. Hochzeitssuppe este atât de populară încât poate fi găsită, sub forme ușor variate, în toate regiunile Germaniei, țară renumită pentru diferențele regionale și specialitățile sale.
Brautsuppe, care înseamnă „ciorba miresei”, a fost servit inițial la nunți în unele regiuni ale Germaniei. De atunci a fost înlocuit cu hochzeitssuppe. Un soi regional binecunoscut este Westfaliche Hochzeitssuppe, care își ia numele din regiunea Westfalia. Principala diferență dintre Westfaliche Hochzeitssuppe și hochzeitssuppe servit în alte părți ale țării este că este pregătit în mod tradițional cu bulion de vită, spre deosebire de un bulion pe bază de pui.
Deși este popular la nunți, hochzeitssuppe nu este, în general, mâncat în alte momente. Un motiv ar putea fi păstrarea tradiției de a fi servit la nunți, dar acest lucru se datorează și faptului că este destul de consumator de timp pentru a fi pregătit. Pentru a face bulionul, carnea și oasele de pui, împreună cu condimentele, trebuie gătite câteva ore.
Părțile de pui care sunt cele mai des folosite în rețete sunt spatele, gâtul și aripile. Condimentele includ aproape întotdeauna țelina, pătrunjelul și ceapa. Frunzele de dafin și cuișoarele sunt adesea folosite, de asemenea.
Aspectul bulionului este destul de clar, iar supa conține tăiței cu ou spiralat. Printre tăiței; Chiftele, morcovii, mazărea și pătrunjelul sunt de asemenea adăugate pentru a oferi aromă și textura. În funcție de regiune, sparanghelul poate fi și un ingredient important.
Uneori, când o familie nu are timp înainte de nuntă să pregătească bulionul, acesta este achiziționat dintr-un supermarket sau restaurant. Astfel, ei mai pot avea o mână de lucru în prepararea supei, dar cu bulionul deja făcut, este nevoie de mult mai puțin timp pentru a pregăti. În plus, gustul familiar al bulionului poate fi asigurat atunci când este făcut profesional. După achiziționarea bulionului, producătorul de supă trebuie doar să adauge oricare dintre carnea și legumele tradiționale pe care le doresc, iar supa este gata după un timp minim de gătire.
Hochzeitssuppe se face uneori cu stafide în plus față de restul ingredientelor tipice. În alte cazuri, pâinea tradițională care însoțește supa este pâinea cu stafide. Motivația din spatele adăugării de stafide este de a adăuga o notă de dulceață profilului de aromă, în același timp, îmbunătățind textura supei. Alte versiuni de hochzeitssuppe includ găluște.