Homar Newberg este un preparat bogat, cremos, cu fructe de mare, cu o istorie plină de culoare. Multe personaje culinare au revendicat felul de mâncare, deși se crede că a fost servit pentru prima dată în Statele Unite la Restaurantul Delmonico din New York City. Pe lângă homarul proaspăt fiert, un Newberg de homar tradițional conține unt, smântână și sherry. Sosul este asezonat cu piper cayenne, îngroșat cu gălbenușuri de ou și terminat cu un strop de coniac. De obicei se servește peste puncte de pâine prăjită sau coji de foietaj.
Faima Homarului Newberg are atât de mult de-a face cu istoria sa, cât și cu felul de mâncare în sine. Potrivit legendei, Homar Newberg a fost creația unui comerciant de fructe din Caraibe pe nume Ben Wenberg. În timp ce luase masa la Delmonico, într-o seară, în 1876, el a cerut să i se aducă la masă o farfurie pentru a-i demonstra proprietarului Charles Delmonico pregătirea unui fel de mâncare de homar pe care îl descoperise în călătoriile sale. A fost un succes instantaneu și a fost adăugat în meniul lui Delmonico ca Homar à la Wenberg, cu modificări minore la rețetă de către bucătarul Charles Ranhofer.
Câtva timp mai târziu, Ben Wenberg a fost implicat într-o altercație cu Charles Delmonico, iar proprietarul furios și-a scos din meniu felul său de mâncare. Patronii care au iubit felul de mâncare au continuat să îl solicite, așa că a fost reintrodus în meniu sub numele modificat Lobster Newberg. Până în prezent, rămâne unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din meniu, iar 25 martie a fost declarată Ziua Homarului Newberg la Delmonico’s.
În 1894, bucătarul Charles Ranhofer a publicat o rețetă pentru homar Newberg în cartea sa de bucate, „The Epicurean”. Rețete similare apar în alte cărți de bucate franceze ca Homard Sauté à la Crème. Homar Newberg mai este numit și Homar Delmonico și Homar à la Newberg. Se poate scrie și Newburg. Homarul Thermidor este, de asemenea, considerat o variație a preparatului.
Indiferent de povestea celebrului Delmonico, Hotelul Fauchere din Milford, Pennsylvania, este de asemenea citat drept originea Homarului Newberg. Hotelul a fost construit în 1852 de Louis Fauchere, un fost bucătar la Delmonico’s. Hotelul a fost înființat cu 24 de ani înainte de demonstrația lui Ben Wenberg la masa de la Delmonico; cu toate acestea, unele literaturi istorice susțin încă că Fauchere a inventat felul de mâncare.
Multe restaurante contemporane includ Homar Newberg în meniurile lor. Variații precum Seafood Newberg, Shrimp Newberg și Crab Newberg sunt, de asemenea, populare. Unele variații sunt chiar făcute cu pește și pui.