La cel mai elementar nivel, hummus-ul libanez este o sală sau un tartinat care este făcut din năut, tahini, usturoi, suc de lămâie și unele condimente care au fost măcinate împreună într-o pastă fină. Hummus-ul libanez poate părea la început foarte asemănător cu alte tipuri de hummus din Orientul Mijlociu, deși o inspecție mai atentă arată că textura și prezentarea acestuia variază ușor. Spre deosebire de unele hummus israeliene, hummus-ul libanez tinde să fie un amestec mai subțire, cu mai mult tahini adăugat și cu mai mult accent pe năut decât pe condimente suplimentare precum usturoiul, ardeiul roșu sau chimenul care pot copleși felul de mâncare. De asemenea, năutul tind să fie gătit mai mult și măcinat mult mai fin, astfel încât textura finită este mătăsoasă. În ciuda diferențelor minore, humusul libanez este de obicei prezentat într-un castron, uneori cu un strop de ulei de măsline și mâncat cu bucăți de pâine pita sau legume.
Primul pas în prepararea humusului libanez este să gătiți năutul care alcătuiește cea mai mare parte a preparatului. Fie că sunt făcute cu năut uscat sau cu năut din conserva la înmuiat, se fierbe în apă înainte de a fi folosite pentru a fi gătite. La un moment dat în timpul procesului, năutul înmuiat este frecat împreună în oală pentru a ajuta la încurajarea cojilor să se desprindă, astfel încât textura finală să fie mai netedă decât dacă ar fi lăsată pe picioare.
Odată ce năutul s-a terminat de gătit, se pune într-un robot de bucătărie, într-un mojar cu pistil sau într-o moară de alimente și se macină până formează o pastă netedă. Următorul ingredient este tahini, care este o pastă făcută din semințe de susan măcinate și puțin ulei de măsline. Tahina și năutul se amestecă până când culoarea amestecului devine palid.
În acest moment, diferite rețete de hummus libanez necesită ingrediente diferite. Cel mai adesea, la amestec se adaugă usturoi măcinat și un praf mic de chimen. Alteori se poate adauga boia de ardei, sare, piper sau chiar praf de chili iute. Sucul proaspăt de lămâie este important pentru gustul general și este amestecat aproape de sfârșit, deși cantitatea depinde de cât de multă aromă de lămâie se dorește în felul final. Dacă amestecul devine prea gros, se poate adăuga apă rămasă după fierberea năutului pentru a-l dilua până la consistența dorită.
Când este servit, hummus-ul libanez este de obicei plasat într-un castron larg și puțin adânc și stropit cu ulei de măsline, astfel încât să se așeze pe suprafața dipului. Deasupra se pot pune și crenguțe proaspete de pătrunjel, mentă sau coriandru. În mod tradițional, este servit cu bucăți de pâine pita care sunt folosite pentru a scoate hummusul din vas, deși poate fi folosit și cu legume. Unele rețete folosesc chiar și hummus-ul ca sos pentru cărnuri precum mielul prăjit.